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肥而不腻的红烧肉，混合鹌鹑蛋的鲜美，相互融合，超下饭

时间：2018-12-11 09:01:36 来源：cooking美食菜谱作者：倒入点击：

红烧肉炖鹌鹑蛋

肥而不腻的红烧肉，混合鹌鹑蛋的鲜美，两相融合，一锅两吃，超下饭！

需要材料-

裕滨纯粮年猪带皮五花肉500g

鹌鹑蛋24枚

植物油20g

冰糖一小把

白酒20g

盐适量

大蒜8瓣

姜1块

八角2枚

步骤-

裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净，切成两公分左右的方块；

起锅，倒入少许油，放入一小把冰糖中小火熬煮；

中小火炒出焦糖色；

将五花肉块倒入中小火翻炒，将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主（煸出的油倒出炒别的菜用）；

随后将八角、大蒜、姜块倒入锅中，继续煸炒片刻后倒入少许白酒，让白酒充分挥发，带走肉腥味（没有白酒可用料酒替代）；

沿着锅边倒入与肉持平的热水（不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了），也不要翻动肉块，盖上盖子，小火焖烧20分钟；

将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧20分钟左右，收汁，只留少量的汤汁；

出锅，装盘。

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