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姥姥教的炖鱼方法，不管什么鱼，照这个方子炖，味道鲜美没有腥味

时间：2018-11-21 22:31:51 来源：明儿小厨作者：鲫鱼点击：

材料：鲫鱼 葱姜蒜 香菜 盐 油

做法：1我们买来新鲜的鲫鱼一般是鱼老板给处理过的，但是有一些小细节还是要注意的，那就是剩余的鱼鳞一点要刮干净，哪怕是一片都不要留，因为鱼鳞是鱼腥味的重要来源之一。再就是鱼鳃和鱼腹部去掉内脏后的黑色的一层膜，这两个部分也要清理干净，总之这三个部位处理好了，鱼腥味就去除了一半了。

处理好的鲫鱼放入油锅中过一下油，不用炸的很厉害，只要稍微煎一下就成。这一步也是为了去除鱼腥味，而且过油的鲫鱼会更快的出现白色的浓汤。

这一步就是姥姥教我的小方法，下面只要按照正常的炖法就行。

2煎至好的鲫鱼放入锅中，放入葱姜蒜。因为鱼过油了，所以不用另外在放油。

3倒入适量清水。

4大火煮开后，再煮两三分钟即会出现白色浓汤，然后放盐调味即可。

5最后再放入香菜碎，断生后即可出锅。

好喝又营养的清炖鱼汤就做好了，还可以放入豆腐一起炖哦，味道也不错的，小技巧学会了吗？为了家人的健康，赶快行动起来吧！

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