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越炖越出味 客人点就盛 小火慢炖味道更好

时间：2018-11-05 13:21:12 来源：餐创大课堂作者：骨髓点击：

鲜汤珍菌牛骨髓

土特色 这款菜以汤为主，加入了白玉菇、蟹味菇以及牛骨髓，增添了风味，以骨汤做底料，使得成菜风味更加浓郁。

土原料 牛骨髓300克，白玉菇、蟹味菇各150克，金丝小枣20克，枸杞10克，菜心2棵。

土调料 葱油30克，小料（葱段、姜片、蒜片各5克），盐5克，百味佳鸡汁25克，骨汤2千克，鸡精20克，白胡椒粉8克。

土做法 1.将白玉菇、蟹味菇去根，用清水冲洗干净，焯水；牛骨髓解冻，切3厘米长的段，焯水；金丝小枣和枸杞用清水浸泡至涨开。2.锅中放入葱油，烧至六成热，下入小料爆香，倒入骨汤烧开，放入鸡汁、鸡精、盐和白胡椒粉调味，捞出料渣，下入牛骨髓、白玉菇、蟹味菇、金丝小枣、枸杞一同煮开，放入菜心，烧开后倒入沙锅中，放在卡式炉上一同上桌即可。

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