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70后花哥教你做乐山泡椒凤爪

时间：2018-11-01 14:21:34 来源：70后花哥1688作者：凤爪点击：

一道统传的地方特色小吃，初次见到它，白白的样子竟让我不敢下口。吃过后，被它深深的迷住了

食材

主料鸡脚500克 辅料泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋适量

步骤

泡椒凤爪的做法步骤11.准备食材。

泡椒凤爪的做法步骤22.将鸡脚剪去指甲

泡椒凤爪的做法步骤33.剁成小块

泡椒凤爪的做法步骤44.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

泡椒凤爪的做法步骤55.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

泡椒凤爪的做法步骤66.投入浸泡过的鸡脚。

泡椒凤爪的做法步骤77.锅开后要不时的将浮沫撇出。

泡椒凤爪的做法步骤88.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

泡椒凤爪的做法步骤99.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

泡椒凤爪的做法步骤1010.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

泡椒凤爪的做法步骤1111.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）

泡椒凤爪的做法步骤1212.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。

2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。

青椒这样做，3碗饭不够配，全家都爱吃

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