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芝麻大虾 背部开刀去鲜 处理干净 最后撒白芝麻 特别有食欲

时间：2018-10-14 00:08:16 来源：餐创大课堂作者：大虾点击：

芝麻大虾

初加工：

1.选用2125型号大虾14个—15个洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水分，加盐5克腌制入味，拍生粉。

2.选用黑芝麻500克入锅内焙熟，入搅拌机打碎。

熟处理 ：

1.锅内入色拉油500克，下入虾炸至表面酥脆，捞出控油。

2.锅洗净倒入虾，烹秘制烧汁15克，用铲子翻炒均匀，倒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。

秘制烧汁：将豉油410克、生抽500克、辣鲜露224克、花椒油132克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋210克、柠檬1个切片拌匀，入笼蒸1个小时即可。

餐创大课堂

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