安哥吃鸡·老少皆宜，男女通吃的下酒热卤耙鸡爪-儿童城

安哥吃鸡·老少皆宜，男女通吃的下酒热卤耙鸡爪

时间：2018-09-18 02:20:24 来源：安哥的视界作者：倒入点击：

导读：[db:简介]

安哥吃鸡·老少皆宜男女通吃的下酒热卤耙鸡爪

安哥打出生起就尝尽人间美食，因为奶奶是个会做家常菜的老太婆，经常将安哥妈老汉从馆子里吃回来的美食，或者外卖回来的特色菜，经过老太婆自己一番改进后，变成老少皆宜，全家共享的美食。

这篇作为安哥自媒体的一血。给大家吃一次鸡

下酒特色菜

热卤耙鸡脚（家常版）

材料：

1. 鸡脚有两种选择a:小鸡脚 b：大鸡脚《带鸡小腿的》，一般情况下按照食用人数来购买食材。一个人按3-4支计算来购买。

2. 佐料：老抽冰糖蚝油姜蒜芝麻油辣椒油八角桂皮香叶干辣椒水熟油辣子葱末鸡精

制作步骤

1. 先将鸡脚洗净后用剪刀剪去鸡爪的指甲，如果食用的是大鸡脚，可以整只做，也可以将小腿砍下后分开卤制。

2. 倒入适量油，放入姜蒜翻炒后，倒入白糖炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色。

3. 倒入适量的老抽（建议根据口味适量倒入）黄酒，耗油和香醋，芝麻油，冰糖，八角，桂皮，香叶，五香粉，干辣椒，然后加入水将鸡脚漫过。

4. 开大火将水煮开待用。

卤水（简易制作方式是购买袋装卤料直接按照说明加水熬制，熬制好后直接加入材料卤制即可）

5. 使用电压力锅将卤料和鸡脚一起放入，选择炖煮40-50分钟即可。

（电压力锅简单解释一下，是可以包含高压锅能力的电饭煲。有的看客没使用锅，可以使用压力锅也是一样。但时间需要自己把控一下。）

6. 将鸡脚捞出晾干待用，加入熟油辣子，香油，鸡精，即可。为了美观可以加点葱花或香菜叶衬托一下

该菜式为家常菜式，如果家人不能吃辣，可不加干辣椒入卤水中卤制鸡脚。锅中捞出即可使用个，这样老少皆宜，男女通吃了。这道菜最大的优势是吃的时候鸡爪的肉和皮已经入味，并且由于使用压力锅炖煮，入嘴后一抿就化，犹如被人打了化骨绵掌，除了骨头都进嘴了。

好了，好了，说了这么多，安哥都吃了几个了。正大口大口的喝着水呢。看客们，你们如果也想尝尝，不妨自己下个厨房试试，就算味道不够，起码口感是不会错的。

我也去吃鸡了。下回见。

中国随处可见的蜗牛，在法国被当成国菜，为什么中国人从来不吃？

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