时间：2018-09-17 14:51:36 来源：小甘忠仔作者：花椒点击：
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
01.制作材料
材料草鱼 一条酸菜 一包蒜 一头泡椒 五个花椒+干红椒 适量姜+葱 适量盐+油 适量生粉 适量
1.处理草鱼。把鱼头和鱼排剔出，其他切成鱼肉片，撒上盐+料酒+生粉腌制15分钟。
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