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一道菜要吃的美味又健康，酱油的选择很重要

时间：2018-09-12 14:56:40 来源：Beauty时尚健康作者：酱油点击：

一道菜要美味又吃得健康，除了食材之外，调味料也很重要，尤其是酱油，更是身负重任。而坊间制作酱油的厂商众多，不只是品牌多，甚至是有各种不同风味的酱油，到底应该如何选择酱油呢？看食材来搭配酱油，而且最好是选择纯酿的酱油。

选择有品牌以纯酿为主

食品安全风暴下，令人对于任何食材都小心翼翼，就连调味料也再三审视。看着架上各种不同的酱油，往往会有不知如何选择的困扰？吃酱油最好是选择有品牌的，而且以纯酿为主，可以看到有纯酿标章，相对于添加化学成分的酱油较安全。

什么是好酱油？看食材来搭配

什么是好酱油呢？只要是适合你的就是好酱油，而且也应该要看食材来搭配，例如要吃白旗鱼，要用什么酱油，是选豆麦酱油还是黑豆酱油，如果是黑豆酱油，因为味道较重，就会遮盖掉白旗鱼生鱼片的甜味，所以应该选用豆麦酱油，如果是红魽，因为味道比较重，这时选黑豆酱油就较无所谓。

有的便宜有的贵差别在是否为原汁

因为酱油是发酵品，一般在酿制时的盐度是十六度，至于一缸酱油去贩售时会稀释，稀释后会加盐，糖，甘草等成分，酱油有的便宜有的贵，在于是否为原汁，如果原汁比例高，价格就较贵。另外，就是酱油在酿制时不会因为日晒雨淋变质，但是买回家的酱油，盐度越低，打开后就要放冰箱，以免变质。

话说酒泉[美食·猫耳朵]

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