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加上这款煳辣汁以后面筋的价格立马上升 关键在前期处理

时间：2018-09-07 16:36:25 来源：餐创大课堂作者：面筋点击：

煳辣藕面筋

藕面筋是我们自制的半成品食材。它的做法非常简单：取藕粉加入凉水调成糊，倒入牛奶锅内小火不停地推炒，加热至糊冒小泡时离火，将藕粉糊倒入莲藕形的模具中自然冷却至定形，脱模，放入烤箱内烘干水分即可。因为市面上没有卖这种食材的，所以菜肴一经推出，大受好评，而且菜肴成本还不高。

原料 烘干的藕面筋100克。

调料 A料（盐7克，白糖11克，味精1克，蚝油60克，陈醋65克，鲜露23克，芝麻油3克，煳辣油30克，大蒜米25克），香菜0.5克。

制作 藕面筋用清水浸泡4小时左右至回软，捞出控水，加入混合好的A料拌匀，装入盘中，用香菜点缀。

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