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吃货福利！好吃到流口水的朝鲜冷面制作全过程

时间：2018-05-30 18:01:01 来源：丹东娃作者：朝鲜点击：

朝鲜冷面

原料：荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等

配料：牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制作

食用：先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤

口感：其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口

以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品

朝鲜冷面三要素：

面

正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。先把面放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌，不要煮大，煮大了非常影响口感，捞出来在冷水里反复浸洗。

汤

冰水，加些酸酸的米醋，少许酱油，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！

还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！

这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤

拌料

泡菜泡菜很脆、有点甜，很好吃.朝鲜族人也喜欢吃辣，是绵绵的那种，没有四川、两湖的辣那样有霸气，放在冷面汤里的泡菜就是这样。

辣酱这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。

辣椒油其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！

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