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大大私房菜谱：剩饭变成美味小吃的秘密

时间：2018-09-03 14:22:11 来源：大大圈圈的小厨房作者：咸蛋点击：

家中的普通剩饭，结合美味界的神级辅助——咸蛋黄，经过油锅的历练，瞬间变成金黄酥脆的咸蛋黄锅巴。米香、咸香、飘香四溢！只要稍微吮上一口，便让你难以忘怀。

小时候，家里都是用大锅做柴米饭。待熟了，锅中总会留下一层薄薄的锅巴。向奶奶要来捧在手里，脆脆的、香香的，儿时的美味！

自从来到了城市，就再也没吃到过了。圈圈的饭量时好时坏，这让做饭的我很难下米。也难免留下剩饭，吃了怕胖，丢之可惜。

今天大大就拿出私房菜谱，教大家如何变废为宝，把那些“难免的剩饭”变成可口的美味——咸蛋黄锅巴。

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准备食材：两个咸蛋黄、一碗剩饭、糖半茶勺、盐半茶勺、25g生粉

Step1：剩饭放入冰箱，冷藏0.5h，吸收米饭中多余的水分。取出，加入生粉，半茶勺盐。

Step2：微微搅拌后，放入保鲜袋。

Step3：擀几下，压平，备用。（要压得薄薄的才脆）

Step4：用锅铲放入压好的米饭。

Step5：炸至金黄，捞出备用。

Step6：取出两枚咸蛋黄。

Step7：锅中下油，加入咸蛋黄，半茶勺糖，咸蛋黄用锅铲压碎，炒至有气泡冒出。

Step8：加入做好的锅巴，翻炒至蛋黄均匀裹在上面。

Step9：停火、捞出、装盘。

金黄酥脆的咸蛋黄锅巴就做好了。米香、咸香、飘香四溢，嘎嘣咬上一口，咸咸的美味结合米香，焦脆的口感，瞬间让人心情愉悦，仿佛能那股将久居城市的烦闷之气疏导而空一般。

尝腻了城市各角的高颜值甜品、精致小吃，不如静下心来，自制一份咸蛋黄锅巴。当那股咸香入喉，一天的烦闷也许能宁静下来。我是大大，工作很忙，生活不能忘；外卖虽快，做饭更健康。

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