当前位置：首页 > 生活 > 食谱

超细腻的油性红豆沙馅

时间：2018-09-02 14:40:42 来源：VIFC-JIE作者：豆沙点击：

超细腻的油性红豆沙馅

月饼季到来，很多小伙伴也喜欢自己动手炒炒豆沙

很多说炒得很干不光油不细腻

这个配方很细腻口感也很好

做豆沙馅最好用破壁机来搅打

这样炒出来的馅来做月饼口感才好吃

如果没有配方中的这款米厨破壁机

可以用普通的料理机，但是要多加水，再多打几次才能细腻

一定要搅打到以下图中那样的细腻才好吃

破壁机：米厨破壁机

炒锅：麦饭石不粘锅

材料：

红豆：250克，细砂糖：70克，麦芽糖：200克，花生油：90克，清水：适量

制作方法：

1、红豆洗净后放在水里泡，需要泡一夜，夏天放在冰箱中冷藏泡

2、泡的红豆明显发大，再次洗净

3、洗好的红豆先沥干水

4、红豆倒入米厨破壁机中，再加入适量的水，加到热饮最高上位线就好

5、开启米厨破壁机，功能调到五谷杂粮粥，时间是28分钟

6、煮好的红豆糊再用米厨破壁机功能调到速度H时间为2分钟搅打

7、搅打到细腻的泥，中途用搅拌棒多次拌

8、打好的红豆泥倒入不粘炒锅中，用中小火炒到稍微干点有明显的纹路

9、再分三次加花生油，每次加油后都要炒到完全吸收再加入下一次油

10、待油加完再次炒到有明显纹路后再一次性加入细砂糖

11、再一次炒到豆沙馅有纹路后再一次性加入麦芽糖

12、最后炒到豆沙完全的不沾刮刀就可以了

13、揪一小团用手揉成团，而且不沾手就好了

14、做好的红豆沙拿出来装入保鲜袋中放凉待用，可以做月饼，蛋黄酥

小贴士：

1、本配方中用到的是透明84%麦芽糖浆，也可以用虎珀色的麦芽糖浆来用

2、配方中的麦芽糖不是用水饴来代替

3、用到麦芽糖浆起到的作用是使豆沙更有黏性，如果没有或者不想加，可以换成细砂糖，但只需要多加20-30克糖就好

4、用的是花生油，这样炒出来的豆沙更香，也可以用其他油

5、如果是炒好的成品太干太油了，说明炒的火太大了，或者是炒过头了

6、这个配方是油性豆沙馅，不适合用来做面包或者包子，做好会使中间有空洞，如果要做成水性豆沙就不要加油就好

7、这个量大概的成品量是900-920克左右

家常拌饭怎么做？我来教你几种好吃又简易的拌饭做法！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章