时间：2018-08-28 10:26:31 来源：三藏开讲作者：烧烤点击：
大多数不爱吃的食物都是因为知道“原来还可以弄成烧烤啊”而变得可以接受。
比如韭菜，小时候觉得这东西味道重，口感涩，口气重，还会在齿缝留痕，非常不喜。
还有茄子，老妈喜欢将其切块做汤，筷子夹起来软趴趴的，对于湿哒哒黏黏软软的食物我也是天然抗拒，一直不吃。
直到初中有次和朋友吃烧烤，发现韭菜和茄子居然可以烧烤做，才打开了世界的大门。
韭菜几根用木签串起，前后上下刷几层油，拿出几串放在炭烤架上，噼噼啪啪烟火冒气，油水滋得韭菜串鲜绿活泼，不到几分钟，撒上孜然、胡椒粉、盐巴，再翻烤几下，烤韭菜上碟了。
咬下去清脆爽口，咔嚓咔嚓响，韭菜本身的怪味被调料的味道压倒，而属于本身的新鲜香味却被激发出来，关键韭菜和其他青菜不同，青菜砸吧几口就吞下去了，韭菜耐嚼，非在你口中流连一把才肯顺意滑落食道。
再说茄子，把茄子切成两半，整条丢进烧烤架，烤得白肉变成澄黄色，外皮略有焦黑，刷上调料、孜然、辣椒丁，以及特制的蒜蓉，端盘上来。
再吃表皮微焦的部分，则焦香酥软，茄子的香味从口腔溢到了鼻腔处，值得回味。
就因为吃过烧烤的韭菜和茄子，以后我在餐桌上遇到它们，下意识脑补起他们烧烤的模样，倒也吃得顺口顺手，不再那么抗拒，慢慢地居然还可以吃出他们原本的好味来。
说韭菜茄子，那只能算不是很喜欢的食物，而坚决不吃的，就是肥猪肉，真是生理性抗拒，别说吃了，看了都会反胃想吐。油腻腻，肥噔噔，白花花，还有股我自以为恶心的油味道，真不知道为什么别人可以吃得那么香。
见到蒜泥白肉，梅菜扣肉，大卤肥肉……简直可以说是唯恐避之不及。
那是有次跟老婆去云南，她的友人请我们吃烧烤，吃的是小串。肉小小的，指甲那么大，有瘦肉，也有小小的一点点肥肉。
那个烤起来是真的香，小串上的那一点点小肥肉居然不腻，有点嚼劲，有点脆，咬在嘴里爆了一点带烧烤味的油花，还没反应过来便吞进了肚子里。
一串撸过去也就吃个小味道。搭配着瘦肉、牛肉吃起来，唇齿生香。云南的味道偏重辣，哗啦啦边吃边撸边吐舌头，再就着冰啤咕噜咕噜吞下去，那叫一个爽，一不小心就吃了百串不止。
烧烤真是一种施了魔法的烹饪手段，好多平平无奇甚至坚决不吃的食物，只要一烧烤，就发生了整容级别的变化。
现在已经很少有时间有机会撸串了，前阵子看B站出的烧烤纪录片《人生一串》，动起了吃烧烤的念头，但因为要照顾小孩，只能在楼下打包。打包回来，肉最“滋啦滋啦”的黄金阶段已经错过，因为小孩哭闹，哼哧哼哧地吃，也就吃了个饱。而回味的东西荡然无存。
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