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在家把扇子骨放酱汤中多泡泡，味道就出来了！口感弹韧回味无穷！

时间：2018-08-13 00:46:28 来源：无锡小笼包666作者：扇子点击：

扇子骨是非常好吃的，这道菜在家也能做。

关键点是自己要调好酱汤，酱汤调好后，只要把扇子骨放汤中泡一泡，就能做出饭店做的那个味。

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做法介绍：

1、选用新鲜、肉质饱满的扇子骨，入锅中焯水去血味，捞出冲干净。

2、扇子骨放入酱汤(下面会教)中用中火煮15分钟，熄火浸泡1个小时捞出。

3、取扇子骨600克放入烧到五成热的色拉油中，离火炸透，捞出控油。

4、把秘制飘香酱35克放入锅中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均匀，离火。

5、将扇子骨装盆。

自制酱汤的做法：

1、锅内放入葱油500克烧热，下八角、葱段、姜片各30克，花椒、干辣椒各20克，桂皮15克煸炒出香味。

2、放入蚝油20克、韩国辣酱15克、海天黄豆酱30克炒匀，加水10千克，下料酒100克，玉堂散酱油40克、盐20克、白糖50克烧开，转小火熬制40分钟就做成了。

秘制飘香酱配方做法：锅内放入色拉油1000克、芝麻油30克烧热，放入剁好的蒜米、圆葱粒各400克、贺福记青剁椒300克小火炒香，加入东古酱油50克，炒匀即成。

成品菜肴参考图

​秘制扇子骨的做法同样可以做其他的大块肉类菜品，比如秘制鸡腿，秘制排骨，秘制┅:┅自行开发去吧！

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