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5道周末必备下饭菜，大人小孩都喜爱！

时间：2018-08-06 21:40:55 来源：乐活在西安作者：鸡蛋点击：

周末的时间用来干嘛呢？当然是吃顿好的了！这几道下饭菜，周末必备啊~

【红烧大虾】

食材：虾，生姜三四片(切丝/切末)，蒜五六瓣，干辣椒，八角一两颗，料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精

做法：

1、虾洗净剪须（可不剪），生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起。

2、热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒均。

3、炒匀后放入些许水(不要没过虾)，依次放入糖，生抽。

4、中火或大火闷煮3—5分钟。

5、不要糊锅，到最后大火收汁，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花即可。

【炸丸子】

食材：萝卜300克，土豆150克，面粉150克，姜10克，盐4克，鸡蛋1个

做法：

1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。

2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。将土豆擦丝，将土豆擦丝。

3、然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。

4、剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。

5、拌匀成粘稠的糊状，在虎口处挤出圆形丸子状，然后用小勺从虎口处铲起。

6、放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆，小火慢炸至丸子颜色发黄即可。

【肉末豆腐】

食材：豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g，油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（2g），葱少许，姜少许

做法：

1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

【茄汁脆皮鸡蛋】

食材：鸡蛋3个，番茄1个，盐1匙，鸡精1／2匙，干粉，葱花，姜末，蒜末

做法：

1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）

2、煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁。

3、捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳。

4、鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉。

5、锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火，鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。

6、锅中留少许有，倒入番茄丁，放入1／2匙和1／2匙鸡精，番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。

7、不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱，加葱花﹑姜末和蒜末进去，翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。

【干煸香辣土豆】

食材：土豆，盐，油，水，干辣椒，藤椒，冰糖，大蒜

做法：

1、水烧开，将土豆煮到七分熟

2、入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆

3、留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现。

4、倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味。

5、直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。

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