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高大厨教你如何做糖醋排骨效果最好

时间：2018-08-01 22:57:59 来源：开心斋主9008作者：排骨点击：

今天小编大家做这个糖醋排骨，味道非常好吃，做这个糖醋排骨小编一般用冰糖，这样吃的时候不是很甜，口感更好吃。排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦！排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。

糖醋排骨的颜色呈糖稀色，不浓不淡，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。喜欢的朋友赶快跟我学做起来吧！

【糖醋排骨】食材：

排骨500克、冰糖10克、料酒10毫升、姜10克、生抽10毫升、老抽3毫升、米醋5毫升、盐5克做法：

1 、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。

2 、锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。

3 、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。

4 、调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水。

5 、大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。

6 、大火将汤汁收至粘稠即可。

7、上桌的效果真的很棒，看着都想多吃几块，你喜欢的话，赶快学起来吧！

小贴士：

1、买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块。

2、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。

3、收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。

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