3道美味可口家常菜！让人看着就流口水，下班回家慢慢炒！-儿童城

3道美味可口家常菜！让人看着就流口水，下班回家慢慢炒！

时间：2018-07-29 11:20:24 来源：农村丫头谈美食作者：生粉点击：

导读：[db:简介]

辣子鸡

用料：鸡腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,葱姜蒜,花椒,熟芝麻,盐,白糖,料酒,胡椒粉,老抽,鸡粉

做法：

将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。

鱼香茄子

用料：茄子,猪肉糜,料酒,葱姜蒜,醋,盐,生抽,糖,生粉,郫县豆瓣酱,水淀粉

做法：

茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

锅中调入一大勺料酒。

锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

炝炒藕片；锅烧热放油；把花椒与干辣椒煸出香味；然后把蒜片也放入爆香；放入莲藕片翻炒；倒入味料汁：食盐、白糖、生抽、素蚝油、麻油、生粉、清水；如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色；大火炒匀就可以出锅

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