别只知道黄豆、绿豆，这种颜色的豆子富含花青素，抗氧化还能清火-儿童城

别只知道黄豆、绿豆，这种颜色的豆子富含花青素，抗氧化还能清火

时间：2018-07-24 14:46:59 来源：茄子营养师作者：黄豆点击：

导读：[db:简介]

我们常见的豆类有黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，普遍最受欢迎、最被熟知的该数前2位（黄豆和绿豆）了，要知道，豆类的营养价值普遍都非常高，从古代就已经开始讲究“五谷宜为养，失豆则不良”的饮食模式。日常生活中的饮食应摄入适当的豆类，以保证平衡膳食。

豆类所含有的蛋白质属于植物蛋白，其营养价值接近动物性蛋白，且不像肉类一样含较多的脂肪，2016居民膳食指南就建议每日大豆及坚果类在25克-35克间。说到豆类，我今天就来说说着重说下黑豆和黄豆。黑豆和黄豆中都含有异黄酮物质，它是一种植物雌激素。对于雌激素水平下降的更年期女性或更年期综合征人群来说，吃黑豆和黄豆都有利于调节机体激素水平，还对骨质疏松、乳腺癌等疾病的预防也有一定的好处。

黑豆

说到黑豆，它因种皮为黑色而得名，具有高蛋白低热量的特点。我们可以简单把黑豆和黄豆做下对比。

每100克黑豆：蛋白质36克，脂肪15.9克，膳食纤维10.2克，碳水化合物23.4克，钙224毫克，镁243毫克，钾1377毫克，磷500毫克。黄豆

每100克黄豆：蛋白质35克，脂肪16克，膳食纤维15.5克，碳水化合物18.7克，钙191毫克，镁199毫克，钾1503毫克，磷465毫克。

我们可以看到黑豆的蛋白质、钙、镁以及磷的含量都比黄豆略高些，这使黑豆在清火、利水、抗氧化等方面的作用比黄豆更明显些。

另外，因黑豆中富含花青素成分，具有抗癌、降低心血脑疾病、改善视力，增强记忆力等作用。或许和花青素具有名目、软化血管，稳定血压等诸多功效有联系。

其实，不管大家喜欢哪些豆类品种都是建议的，可以根据自己的喜好来进行选择，也可以将不同品种的豆类汇总在一起煮，例如杂粮粥，这样获取的营养会更全面。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

以青稞為主食的西藏人-青稞梦

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