自制下午茶布朗尼，不发酵不加泡打粉，甜而不腻配个红茶最合适-儿童城

自制下午茶布朗尼，不发酵不加泡打粉，甜而不腻配个红茶最合适

时间：2018-07-24 14:35:57 来源：小邱邱的美食说作者：布朗点击：

导读：[db:简介]

了解西点的小伙伴一定清楚，布朗尼是一种介于蛋糕和饼干之间的蛋糕饼干，既带着乳脂软饼干的甜腻，也有蛋糕的松软，还能够加入坚果、奶霜等配料，是非常棒的下午茶点心。

目前在国内的甜点店中，精工细作出来的布朗尼还因为价格较高而让许多人望而却步。虽然在国内布朗尼比较少见，但其实它在美国是非常常见的午餐，是一项很普通的家庭点心，也延伸出很多其他蛋糕种类。今天，我们要介绍的就是比较简单的布朗尼蛋糕制作方式，自己在家也能动手制作了！

【食材】

朱古力150g、无盐奶油110g、鸡蛋3个、面粉90g、可可粉50g

【调味料】

绵糖粉100g、食用精盐20g

【步骤】

1、烧开一锅水，在水上放一个小碗，在碗中放入奶油加热3分钟，倒入朱古力块，搅拌至朱古力完全融化于奶油之中；

Tips：朱古力放入时要转小火，因为朱古力极容易烧糊，所以还要不断搅拌，避免糊底。

2、将鸡蛋打入碗中，加入绵糖粉和食用精盐之后，用打蛋器搅拌均匀；

Tips：不必打太长时间，因为布朗尼需要比较醇厚的口感，所以打发反而会破坏口感，这也是布朗尼与真正的蛋糕最大的区别。

3、将刚刚融在一起的朱古力和无盐奶油换换倒入蛋液中，用勺子轻轻搅拌均匀；

Tips：在这个步骤中搅拌不需太长时间，也不用频率太高，否则会产生气泡，烤制完成之后布朗尼中会出现很多真空部分。

4、把做好的朱古力奶油蛋液倒入模具里；

Tips：每个模具里的朱古力奶油蛋液不要倒太满，因为在烤制过程中布朗尼会相应膨胀。

5、放入预热160℃的烤箱中烤制30分钟；

6、取出模具之后，用小餐刀将布朗尼取出，摆盘食用。

布朗尼的做法还有很多，除了这种用模具做小蛋糕的方式之外，还可以做成一整个大的布朗尼，在烤制完成之后再切成小块食用。但是，如果做成一整个大的布朗尼，表皮的面积就没那么大了，这对于喜欢布朗尼表皮的小伙伴来说可能不是一个好方法。

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，不过与普通的重油蛋糕还是有所区别，因为本身比较结实，吃起来更有嚼劲，如果放上杏仁碎或者核桃碎更加美味。因为用料都是重油重脂，所以三高患者要少吃一点噢~

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