当前位置：首页 > 生活 > 食谱

高大厨教你8道营养红烧菜，祝你2018下半年红红火火

时间：2018-07-14 18:11:11 来源：开心斋主9008作者：茄子点击：

红烧肉

用料

五花肉、蒜、酱油、糖、盐、豆角、辣椒

做法

1.豆角洗净切段，辣椒洗净切段，五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

2.烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却

3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火

4.锅里的肉完全冷却，加入豆角，辣椒段，约20-30分钟即可红烧茄子

主料

茄子、木耳、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉

做法

1、准备食材。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，木耳提前泡发洗净切好。

4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6、锅中油烧热，加入茄子炸。

7、炸至茄子略软捞出。

8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10、加入调好的碗汁大火烧开。

11、将炸好的茄子、木耳放入汤汁中快速翻炒。

12、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。红烧鱼块

食材

草鱼、蒜、葱、姜、面粉、酱油、醋、蚝油、五香粉、冰糖

做法

1.洗净的草鱼切成一厘米宽的块，蒜拍一下，葱切段，姜切片。

2.在一个干净的盘子中放一些面粉，把鱼块放入盘中两面都拍上面粉，放入煎锅中煎至两面金黄色盛出备用。

3.另起锅下油，先放少许葱姜炝锅，再放入鱼块翻炒几下，再加酱油，醋，蚝油炒香

4.再加水，五香粉，冰糖，大火烧开，转小火盖盖炖10分钟

5.最后开大火收一下汁出锅即可红烧冬瓜

材料

冬瓜、油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、五香粉、姜、蒜、大料、小葱

做法

1.将冬瓜去皮切好。

2.锅内放少许油，放一勺白糖熬出糖色。

3.冬瓜放入锅中煎至上色。

4.放入蒜、姜末、两颗大料，炒香，放一勺老抽、一勺蚝油、两勺料酒，少许盐、五香粉、一小碗清水，烧开。

5.中小火烧到冬瓜软烂、呈半透明状、锅内剩少许汤汁时即可关火。

6.将冬瓜条取出摆入盘中。

7.用小勺舀出汤汁浇在瓜条上面，撒上葱段即可。红烧排骨

主料：

排骨、葱、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、食用油、盐、冰糖、酱油、黄酒、冷水、开水

做法

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。

9.倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。

10.盖上锅盖转小火炖40分钟。

11.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。红烧豆腐

原料：

豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

做法：

1、豆腐用水泡起来，泡好后切块

2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。

3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。

4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的红烧鸡腿

原料

鸡腿、盐、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、芝麻、葱花

做法

1、鸡腿加盐，生姜，生抽，料油稍腌。

2、净锅烧热，倒入腌好的鸡腿，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。

3、加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。

4、加适量水淀粉，大火收汁。

5、撒少许葱花或辣椒丁即可起锅。红烧土豆

材料

土豆、细香葱、植物油、高汤、食盐、 酱油

做法

1.新鲜的小土豆去皮洗干净；入锅用水煮一刻钟；

2.煮好的土豆沥干水稍放凉片刻

3.锅热油，将小土豆放入翻炒一小会儿，然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀；

4.加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可

周末吃什么？超级下饭的清蒸猪舌，拿走不谢！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章