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鲫鱼刺多卡喉？学会这招，老人小孩放心吃

时间：2018-07-14 01:51:26 来源：美食会吃作者：鲫鱼点击：

鲫鱼肉嫩味鲜，有较强的滋补作用，然而吃鲫鱼的时候很是麻烦，往往一不小心鱼刺极易卡嗓子。今天发哥教你小方法让鲫鱼的骨刺软烂，吃的时候不会担心鱼刺卡嗓子，就算是老人和小孩都能放心吃喔。

酥骨鲫鱼

准备材料：小鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱。

制作方法：

1.鲫鱼清理干净后撒少许盐腌十几分钟入味。

2.处理好的鲫鱼放进油锅，小火炸酥并成金黄色后捞出沥净油。

3.砂锅底部放葱白，把炸好的鲫鱼放在葱白上，然后放进八角、生姜、桂皮、香叶。

4.陈醋、酱油、料酒、精盐、白糖调成料汁。把调好的味汁倒进砂锅，没过鲫鱼。

5.大火煮开后改用小火炖煮2个半小时左右。这样炖煮的鲫鱼骨酥肉香，鱼刺软化可直接食用。

小贴士：

1.鲫鱼一定要炸制酥脆喔，可以适当的多炸一些，吃的时候直接用砂锅炖制，或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。

2.还有一个就是煨制的时候多放陈醋，醋在这里面的作用是软化鱼骨。

它是一种弱碱性食品，清热败火，爽滑可口，可作为餐前开胃菜！

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