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软绵绵的酸奶排包

时间：2018-07-10 16:09:44 来源：菜菜烘焙作者：发酵点击：

超柔软酸奶排包

用

料

高筋面粉300g

酸奶140g

全蛋液40g

温水20g

细砂糖35g

盐2g酵母4g

奶粉10g

黄油25g

1. 先将液体放入面包机内

2. 放入粉类，记住盐和糖放对角，酵母和盐要分开放

3. 选择一个揉面程序，完成后放入软化的黄油，再选则一个揉面程序，揉到完全拓展阶段后，放在温暖处进行基础发酵

4. 发酵至圆面团两倍大时，检视一下，确认发酵好了之后取出排气

5. 将排完气的面团分成六份，盖上保鲜膜，室温醒发20min

6. 将醒发好的面团擀开，卷起来，收口向下放入烤盘中，放入烤箱进行二次发酵

ps：烤箱发酵的时候选择“发酵”档，再放一碗开水，保持面团湿度

7. 发酵至2倍大，取出，烤箱恢复“烘烤”档，170℃预热

8. 发酵好的面包刷上全蛋液，撒上杏仁片装饰，放入预热好的烤箱，170℃，18min，注意上色后加盖锡纸

9.烤完取出晾凉

10.成品图

From 翘胡子洋芋片

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