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糖给酵母提供营养，给菜肴提鲜

时间：2018-07-08 22:56:08 来源：东山有直树作者：面包点击：

第一份工作是在面包厂，在那里知道的，糖能给酵母提供营养，让酵母更好的发挥作用。

给发酵的面团起一个骨架作用，给更加面团的任性，和支撑力道，避免因为发酵的气孔过大，把面包压扁。

做菜的时候，糖能给菜增鲜，提味。

给发酵好的面团刷上糖水，能使面包表面曾亮，色泽更诱人。

糖有渗透压，能抑制细菌滋生，延长面包的新鲜度。

面包

我是北方人不大喜欢那种甜的菜品，糖醋鱼也不喜欢，吃不惯那种酸甜口味。

粥里面加的糖，也是吃不习惯。

不过朝鲜冷面那种甜酸口吃着还是不错。

给生活加点料，糖不打像主料，能增加色彩。

其实让我们天天吃面包可能都吃不惯，要是吃馒头还是没问题。

甜不大是我们的底色，是一个亮点。

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