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炒牛肉加这种材料，鲜滑爽嫩，增进食欲，我家一做这道菜，必吃光

时间：2018-07-05 17:55:58 来源：三猫的深夜食堂作者：牛肉点击：

如何做牛肉才能让牛肉吃着嫩？

嫩滑度 ：

嫩肉粉： 4分

芡粉 ：3分

小苏打： 5分

缺点：

嫩肉粉 ：嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐,使用嫩肉粉不宜过多

芡粉 ：煮熟的牛肉没有那么嫩滑

小苏打 ： 比较难清洗

这样做出来的牛肉，牛肉鲜嫩：切好的牛肉放入小苏打，一斤牛肉3G小苏打，因为小苏打会让牛肉味道发苦所需还需再放10G糖，搅拌均匀，放置15分钟左右，将肉中小苏打洗净。

做好的牛肉

【材料】:牛肉、韭菜

【调料】：耗油、料酒、泡椒、盐、生抽、姜、蒜

【做法】：

1、先按上述秘籍，用小苏打将牛肉处理好

2、处理好的牛肉倒入适量料酒，切两片姜，放适量盐，搅拌均匀，精置15分钟，让牛肉除去牛肉腥味，韭菜切段备用

准备的材料

3、倒入食用油，食用油可以适当多倒一点，然后搅拌均匀，让牛肉裹上油，这样做出来的牛肉会非常滑嫩

倒入食用油

3、倒入食用油，食用油可以适当多倒一点，然后搅拌均匀，让牛肉裹上油，这样做出来的牛肉会非常滑嫩

加入蚝油

5、将牛肉倒入锅中快速翻炒，牛肉一变色——只要看不见红色，就立即将牛肉倒出锅，放入盘中待用

6、将锅烧烫，倒入油，油温7成时倒入泡椒、蒜、姜，炒香，然后倒入准备好的牛肉和韭菜，不断翻炒5分钟左右就可以起锅了

炒泡椒

倒入韭菜

这样炒出来的牛肉，不仅牛肉味道十分鲜美而且牛肉特步嫩，一点也不老，上次在家做了这盘牛肉，老公又嚷着还要吃

做好的牛肉

做好的牛肉

做好的牛肉

1、先按上述秘籍，用小苏打将牛肉处理好

2、处理好的牛肉倒入适量料酒，切两片姜，放适量盐，搅拌均匀，精置15分钟，让牛肉除去牛肉腥味，韭菜切段备用

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