时间：2018-07-02 12:52:19 来源：舌尖上的美味作者：面团点击：
最近天热，减少了开烤箱的次数，主要以轻食杂粮为。，周末老公从爸爸家回来，带回来的信息是公公爱上了我们当地一家大面包房的菠萝包，已经连续几个月天天以菠萝包做早餐，一个17块，一次买三个51块，吃半周就没了，姑且不说价格贵，外面面包房好几行的配料表就让人担心身体健康。
自己当初爱上美食爱上烘焙，出发就是为了让家人吃上健康西点面包，跟各种添加剂，反式脂肪酸说拜拜。
现在让公公沦落到去外面买的地步，是以烘焙擅长的我的耻辱，马上和面给公公做面包送过去。
这个菠萝包名字叫菠萝包，可是跟菠萝一点关系都没有，说一起来有个笑话，老公听说我要做菠萝包，高兴的要去买菠萝要给我备料，让我一声叫停。
为什么叫菠萝包呢？因为面包表面的酥皮烘烤后，形状跟菠萝的外形一样不平，有的还把表面切成菱形更形似，面包的绵软加上菠萝皮的酥香，特别受欢迎。我家附近一家西饼屋就靠菠萝包招揽生意，每天都有人排着长队等着菠萝包出炉。
这个面包是我家的常青树，做了有10年还没吃够，方子我都能背下来。以下材料可以做18个，老公世界杯看球的宵夜也有了，不用我再格外准备。
材料：
高筋面粉 420g 低筋面粉 112g 奶粉 40g 细砂糖 84g 盐1茶匙 快速干酵母 12g 全蛋 60g 水 170g 汤钟 168个 无盐黄油 44g
白莲蓉馅 300g
菠萝皮 ：无盐黄油 60g 糖粉 45g 全蛋 24g 低筋面粉 83g 奶粉 15g
做法：
1现在天气热，为了防止搅拌后的面团温度过高，所有材料先冷藏。汤种要事先准备，30克高粉加150克水搅拌均匀然后加热，需要不停搅拌以防糊底儿，加热至至65度离火，盖保鲜膜晾凉后冷藏1小时备用。将除黄油以外的所有材料放在搅拌缸，先将干性材料和湿性材料混合用慢速搅拌，再用中速搅拌到八分。
2加入黄油先慢速将油脂和面团充分拌匀，再转至中速后油法将面团搅拌到扩展阶段。扩展阶段就是拉开一块面团薄膜有锯齿状。或者完成阶段，拉开一段面团薄膜，破洞边缘光滑。
3将面团从搅拌缸取出，收成光滑面团，放回搅拌缸，盖保鲜膜放到温暖处，面团发酵变成两倍大。发酵好的面团放到桌子上，排气，分割成18分，每个大概60g左右，滚圆松弛10分钟。
4将白莲蓉馅用冰激凌勺或者量勺做定量，面团收口朝下，用手压扁排气，翻面后包入内陷，将面团收口收紧，放在烤盘上放入发酵箱36度做最后发酵。
5在发酵的适合可以准备酥皮，将无盐黄油放到室温软化，分别加入糖粉、全蛋搅拌，同时加入面粉和奶粉，用橡皮刮刀搅拌成光滑发团状，放入裱花袋备用。
6发酵好的面团上挤上酥皮面糊，可以按自己喜欢的形状挤，也可以像我一样挤成螺旋状。
7面包放入已经预热好的烤箱中，以上火200度下火200对烤20分钟，出炉后立即放到烤网晾凉，冷冻保存。烤箱温度根据自家烤箱调整。
馅料可以自己换成红豆或喜欢的馅料，面包加入汤种面包更柔软，保湿性好。
以上就是我关于菠萝面包的分享的分享，你学到了么？你喜欢什么面包？喜欢记得点赞、关注、收藏哦！对于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享，我会给大家解答的哦
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