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好吃到醉啦！抹茶海盐芝士奶盖软欧包 抹茶控的爱，最近超流行！

时间：2018-07-02 12:52:20 来源：湖南优美西点教育作者：搅拌点击：

抹茶面包和海盐芝士奶盖搭配的面包，绝对是一种全新的搭配，给你带来全新的体验！朋友们，当抹茶放弃红豆，爱上奶盖时，碰撞出了另一种火花。苦涩的抹茶，香浓的奶盖，抹茶控们，可得仔细看好了哦！

海盐芝士奶盖

奶油芝士50g 海盐4g 糖30g 淡奶油210g

①分别称好材料。

②奶油芝士、海盐、糖搅拌均匀。

③淡奶油打发至6成，搅拌有纹路。

④加入搅拌均匀的奶油芝士、海盐和糖，搅打均匀即可，冷藏备用。

抹茶波纹酥皮

高筋粉80g 低筋粉60g 杏仁粉50g

糖40g 抹茶粉8g 黄油120g

①先把所有材料称好。

②除黄油和糖外，所有材料混合均匀。

③黄油和糖搅拌均匀。

④把混合均匀的分类加入黄油里。

⑤搅拌均匀后备用。

抹茶面团制作

高筋粉500g 糖40g 盐4g 烫种80g 液种120g

酵母6g 冰水350g 黄油15g 抹茶粉15g

①分别称好所有材料。

②高筋粉、抹茶粉、酵母粉、糖先混合搅拌均匀。

③加入水，慢速搅拌至无粉状态。

④加入烫种、液种，慢速混合均匀。

⑤面团搅拌光滑，面筋七成，加入黄油和盐。

⑥慢速搅拌至黄油和盐被完全吸收，面筋九层，揉圆放入发酵箱发酵，温度30℃，湿度80%。

⑦发酵好的面团，用手指戳孔，不会立刻弹回来。

⑧把面团分割成120克每份，揉圆后放进发酵箱继续发酵30分钟。

面包制作

①取出发酵好的面团。

②排气揉圆。

③取出准备好的抹茶波纹酥皮，分割成每个30克。

④把抹茶波纹酥皮压扁，盖在面包表面。

⑤面包制作完成，放入发酵箱发酵约90分钟左右。

⑥烤箱预热，上火190℃，下火170℃，取出发酵好的面包，入炉烘烤，时间15分钟。

⑦烤好的面包冷凉后，表面挤海盐芝士奶盖，筛上奶粉，放少许花生碎或者杏仁碎。

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