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自制日式煎饺，味道绝对胜过国内任何一家拉面店！

时间：2018-07-02 11:04:24 来源：食客老饕作者：饺子点击：

今天突然莫名的就很想吃日式煎饺，于是立马行动做了一些，顺便介绍一下做法。

1、购买所需食材

肉糜2盒（700g）、饺子皮3包、牛心菜1颗、韭菜1包、大蒜头2个

今天的牛心菜比较小，所以我把一包韭菜全放进去了，出来的味道也不错。

大致的比例是：2肉糜：1.5卷心菜:1韭菜:1大蒜头。

当然也可以根据个人喜好适当调整。

2、洗和切

我觉得切是做煎饺最麻烦的一个步骤，但这个步骤却很重要！因为蔬菜切的粗细会影响煎饺的口感，喜欢软软的可以直接用搅碎机把菜直接搅碎再拧掉水分，我是直接切的。

3、调味

盐、酱油、麻油、黑胡椒、料酒

放酱油是因为家里做菜不用味精，所以加一点酱油吊鲜味。吃味精的朋友也可以直接放味精。

4、包饺子

这个我就忽略不说了，因为每个地方包出来的样子都不一样，只要能让饺子站起来，我觉得就可以了。

5、煎饺子

这步也是蛮重要的。首先在锅里倒入少许油，开中火，将饺子放入锅中，摇动锅子，让每个饺子都能沾到油，15秒后倒入一碗冷水，差不多快盖过饺子的程度（刚包好的2/3水、冷冻的3/4水），然后盖上盖子开大火，因为饺子的数量不一样所需时间也不一样，最简单的方法就是听声音，听到锅里开始哔哩吧啦了就可以拿掉锅盖开小火，待水收干，这里喜欢吃脆脆的饺子边大一些的宝贝们，可以用小碗调一些面粉水倒入锅内，记住千万不能多！最后收干装盘就大功告成啦

6、蘸料

日本人吃煎饺一般都是白醋+酱油+辣油

我更喜欢黑醋+辣油（如果饺子馅的味道调淡了，也可以适当放一些酱油）

总结：日式煎饺的蔬菜会比肉多，而且放大蒜头是肯定的，所以如果不喜欢吃大蒜头的，可以试试虾肉煎饺（肉糜+虾仁+大葱）。还有很神奇的一点是饺子放冰箱里冷冻一下再煎会更好吃，因为冻过的饺子里面汁水会更多。

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