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像冰淇淋的蛋糕，入口即化要不要来一份呢？

时间：2018-06-28 12:00:55 来源：吃货配美食作者：蛋清点击：

吃进嘴里像冰淇淋的蛋糕，细腻、入口即化。

香草蜜豆舒芙蕾蛋糕

食材

鸡蛋1个

低粉10g

糖10g黄油10g

牛奶50g香草精2滴

步骤

1. 烤碗先抹一层黄油，碗壁撒上白糖，都说这样会涨的高。

2. 黄油加5g糖融化和牛奶混合，搅打均匀，如图。

3. 蛋黄蛋清分离。

4. 蛋黄打散倒入黄油牛奶混合物，搅均匀

5. 滴两滴香草精，搅一下。

6. 筛入低粉。

7. 搅拌均匀

8. 蛋清打发，能立起尖尖角，倒扣盆子都下不来的状态。倒入一半的蛋清进入蛋黄糊里翻拌均匀。

9. 再全部倒回蛋清的盆子里，和剩下的一半蛋清翻拌均匀，撒上蜜豆稍微翻拌一下即可

10. 倒入烤碗里，我这是一个蛋的量正好装一碗。

11. 烤箱180度预热，烤15分钟，膨胀高于碗边一部分，表面上色即可。取出立即撒上糖粉，趁热吃。由于撒糖粉，手脚慢了，没有捕捉到它最高涨饱满的姿态，这张已回缩了。所以大家要拍照的一定先准备好工具，从烤箱端出的那一刻就要开始拍了。

12. 好好吃。

材料

鸡蛋6个

牛奶80g

细砂糖80g

低筋面粉90g

玉米油60g

柠檬汁几滴

步骤做法

1. 全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。

2. 6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。

3. 玉米油倒进小锅上火煮沸关火（其实就是很热要冒烟的时候）

4. 提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。

5. 5颗蛋黄加一颗全蛋打散。

6. 牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。

7. 烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。

8. 搅拌成细腻的蛋黄糊。

9. 5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。

10. 打到干性发泡打发完毕。

11. 分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

12. 充分拌匀的蛋糕糊状态。

13. 倒入模具振出空气。

14. 烤箱提前预热，用水浴法中下层，我是烤网下面放盘水，模具放烤网上，如果是固底模具也可以直接放烤盘里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。

15. 出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。

16. 凉透切开，组织很细腻。

17. 入口即化一点不假。

18. 切片可以夹果酱吃。

今天这道高颜值的菜是不是一下就吸引了你的心？

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