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阿压来其的做法

时间：2017-10-08 04:32:17 来源：豆果美食作者：香菇点击：

爱尼人 哈尼族的一个支系 叫『血旺』为『阿压鸟捏』

By 庄子玉

用料小葱 一棵香菜 一棵生姜 一块大蒜 一头生抽 五勺料酒 五勺鸡精 一勺食用盐 半勺凉白开 一碗玉米淀粉 两勺新鲜香菇 八朵鲜嫩豆腐 1.2斤鲜鸭血旺 1.3斤小米椒油辣子 2.5勺

做法步骤

1、流理台池子洗净，蓄水半池，倒入香菇，简单的清洗去香菇表面的灰尘泥土。 流理台池子洗净，兑80度热盐水，倒入香菇，浸泡30分钟，轻轻搓揉香菇表面。 手探入水中，顺时针搅动热盐水，以求达到更好的清洁效果。 流理台池子洗净，蓄水半池，倒入香菇，清洗干净，捞出，沥干水分，对角划四刀八条缝隙再斜切十字花刀。

2、小葱理好，洗净，沥干水分，切段。

3、香菜理好，洗净，沥干水分，切段。

4、生姜洗净，沥干水分，切条。

5、大蒜剥皮，切条。

6、鲜嫩豆腐切小块。

7、鲜鸭血旺切小块。 取干净干燥不锈钢盆，蓄水半盆，下血旺块，上灶。 起火最大档次烧沸，焯至断生，熄火，捞出，沥干水分。

8、炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分，转小火，搁油。

9、搁葱段、蒜、姜条煸香。

10、倒入香菇，翻炒至出水。

11、轻轻滑入豆腐、鸭血块。

12、倒入半碗凉白开。

13、搁料酒。

14、搁生抽。

15、搁小米椒油辣子，转大火煮沸，转中小火煮3分钟。

16、搁鸡精、食用盐，用锅铲背部推动菜品旋转调味。

17、剩余半碗凉白开兑淀粉，缓缓浇淋入锅中勾芡，转大火烧开，熄火。

18、倒入香菜段即可起锅。

19、鸭血的营养价值很高。

20、含有丰富的蛋白质、多种微量元素。

21、如铁、铜、钙等。

22、主要功效。

23、有补血和清热解毒作用。

24、并可预防和缓解缺铁性贫血的效果。

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