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家常菜——糖醋排骨

时间：2018-06-20 08:15:43 来源：舌尖上的美味作者：排骨点击：

今天是端午节，给家人做一道美味可口的家常菜——糖醋排骨。排骨最好选中排，肉质软硬适中，但选中间一节，今天我准备了三条中排中间部分，下面一起来看看怎样做吧!

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一、准备食材:

中排:3节 白米醋:50ML(可按各人口味添加)

白糖:80g(可按各人口味添加) 姜片(6片)

蒜头(2瓣) 花生油:适量

二、制作过程:

1、将排骨盐水翻洗干净，热水煮沸捞出，冷水冲洗，备用。

2、切好姜片，剥好2瓣蒜头，备用。

3、锅烧开，中火将排骨含有的水份翻炒蒸发出来(煮出来会比较干爽有嚼劲)，把排骨推在锅的一边接着在锅中放入花生油和姜片、蒜头爆香后和排骨翻炒，接着加入少许盐(平时菜所需的1/3)和酱油(平时菜所需的1/3)，开大火一起翻炒，盖锅闷3分钟。

4、3分钟后加入白糖快速翻炒(白糖容易焦的缘故)，待白糖渐渐融化后(大概3分钟左右)再拿起一瓶白醋围着锅里的排骨打4圈的醋，大火翻炒(但注意不要把酱弄到手，会很烫)，盖上锅盖，闷2分钟后再次打开锅盖不停快速翻炒糖醋排骨(防止煮焦)，不停翻炒至锅里的汁快没有时关火即可。

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