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蛋黄酥的新做法，做了10个很好吃，下次要多做

时间：2018-06-12 08:35:52 来源：厨_艺中_国作者：蛋黄点击：

主料：

中筋面粉100g；

辅料：

猪油35g，糖21g，水37g，红豆沙一份，生咸蛋10个，低筋面粉75g，猪油37g；

配方：

中筋面粉的材料揉成团，直至稍微出膜。就是油皮了！

低粉和猪油揉成团。因为我不急着做，放冰箱隔夜了。接着做的就松弛30分钟哦！

生咸蛋自己敲破，过滤蛋白，取出蛋黄！取一份豆沙分两块，分别压扁，放一个蛋黄包住，揉圆。这种方式最好包。

把油皮捏成中间厚，四周薄的，然后放一个油酥。我这个油皮捏大了。

其他的材料记得密封好哦～用撕开的保鲜袋最方便哈。

取一个收口向上放好，压扁。然后用棍子从中间开始，分别向上，向下擀，不要来回擀哦！

卷起，松弛20分钟。

然后第二次擀开！

这个自己拍的，有三个步骤，看仔细囖～然后放入馅料，一边把皮往上托，一边捏住周边的皮，捏薄一点哦，这样底部才不会太厚。

烤箱预热220度。包好的酥，刷第一遍蛋黄液。入炉。

5分钟后，刷第二次，继续25分钟～烤箱的蛋黄酥已经飘出来香味啦！

手残粉。这种手工活还是算了，用封口机最好。

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