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肉丝的正确炒法，吃着又香又嫩，和米饭拌一拌，汁都要舔干净

时间：2018-06-10 14:44:10 来源：健康美食作者：肉丝点击：

平时咱们经常分享一些简单又美味的食谱，今天小编就教大家做一个难度稍微大一点的鱼香肉丝，其实做法并不难，和青椒肉丝差不多，但是调味和肉丝的处理一定要跟着步骤来，炒出来和米饭拌一拌，那味道简直让人都醉了，昨天做了一盘，一家人把盘子里的汁都舔得干干净净，足以见得多好吃吃了！

鱼香肉丝

配料:

猪里脊300克，冬笋40克 ；木耳、胡萝卜100克；尖椒50克 ；盐、胡椒粉5克，豆瓣酱 ；葱、姜、蒜、白糖、料酒、老抽、生抽、香醋各10克 ；味精3克；淀粉15克；鸡粉3克。

烹饪步骤:

1.里脊肉切丝，加2克盐、10克料酒，鸡粉3克腌制10分钟。

2.冬笋、胡萝卜、木耳切丝，青椒去蒂去筋膜，切丝。

3.锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4.葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5.取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6.锅内放油烧至7成热（油面有青烟大量上升），放肉丝快速翻炒，肉丝发白时盛出备用。

7.用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝。

9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味做好了。

微信公众号：香哈菜谱

菜谱小贴士:

猪肉顺着纹路切，肉可以冻一下再切。

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