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面筋塞肉的做法 吃货必备不可错过哦

时间:2018-06-08 08:46:20 来源:健康美食作者:油面筋点击:

导读:[db:简介]
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油面筋在江浙一带很出名,饭店用它配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。江浙民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,尤其是春节饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素和蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。

材料:

油面筋 一袋(约12个),猪肉馅 一磅左右,鸡蛋,葱,酱油,盐,糖,味精,香油,淀粉,筷子一根,蛋糕裱花袋 一个,裱花嘴(选嘴粗大的)

做法:

1.用一根筷子将油面筋戳一个洞,然后用筷子头在里面轻轻转动,将面筋内搅出一定的空间。

2.猪肉馅加上鸡蛋、淀粉、酱油、盐、糖、味精、香油、葱花,并分次加水搅拌均匀。

3.将搅好的肉馅装入裱花袋,将裱花嘴小心放入油面筋的洞里,将肉馅挤入。

4.将炒锅放适量油烧热,下入葱花、酱油和糖煸炒出香味后加适量水,并倒入塞好肉馅的油面筋,加适量盐和味精调好口味。盖上锅盖,中小火炖15-20分钟,中间适当翻动翻动油面筋。

5.将油面筋捞出装盘,炒锅里剩下的汤,加适量淀粉勾芡成稀卤汁,浇在油面筋上即可。

小贴士:

1、塞肉的过程中,要将油面筋内部的网状结构弄碎,为塞肉馅腾出空间,注意,这个过程中不能将面筋弄破碎。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里,塞足,填满至油面筋成实心球状。

2、这道菜调肉馅儿非常关键,调味料的多少可以根据自己家的要求来添加,不过搅拌的时候一定要顺着一个方向不停的搅拌均匀。这样肉圆吃起来口感特别好,而且特别嫩。

3、红烧的时候调味不要加太多了,因为肉馅已经加了调味料。

4、这样烧好的油面筋塞肉可以再烩大白菜或者青菜什么的,味道也非常好吃,而且不油腻。

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