4道流口水的猪蹄做法，祝2018高考生金榜“蹄”名-儿童城

4道流口水的猪蹄做法，祝2018高考生金榜“蹄”名

时间：2018-06-07 10:46:28 来源：舌尖上的美味作者：猪蹄点击：

导读：[db:简介]

大家好，我是花生匠美食。高考即将来临，根据我国自古以来的传统，猪蹄的谐音有金榜“蹄”名的谐音，寓意考生考试顺利，金榜题名，今天给大家带来4种猪蹄的做法，祝考生金榜题名考出好成绩，下面大家一起来看一下吧。

猪蹄汤

食材：

前猪脚1-2个、黄豆少许、花生少许、葱、姜、料酒2勺、盐适量

做法：

1、花生，黄豆提前浸泡半天。

2、猪脚用镊子拔去杂毛洗净，斩块。

3、冷水下锅放入少许料酒，焯水5分钟，捞出洗净。

4、汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和适量清水，大火烧开然后撇去多余的浮沫。

5、加入料酒，转中小火煮2个小时，最后加入少许盐再煮5分钟即可出锅。

红烧猪蹄

食材:

前猪脚2个、葱、姜、桂皮、丁香、茴香、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖

做法：

1、猪脚用水洗净，镊子拔去杂毛洗净,斩成大块。

2、冷水下锅放入少许料酒，焯水5分钟,捞出冲洗干净，控干水分

3、锅里放油,放冰糖小火煮化至粘稠状，把猪脚倒入锅中煸炒上糖色后盛出。

4、锅中放入香料爆香，然后将猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。

5、倒入少许料酒,老抽2勺，生抽2勺,锅中加水没过猪脚,大火煮开后改小火慢炖40分钟。

6、煮到水快干,再加入少许冰糖，大火收汁，至汤汁浓稠几个出锅。

酱猪蹄

食材：

前猪蹄2只、黄豆酱、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋

做法：

1、猪脚用镊子拔去杂毛洗净，斩块，冷水下锅放入少许料酒，焯水5分钟，捞出洗净。

2、将葱姜蒜分别切成片，焯好洗净的猪蹄沥干水分。

3、锅中烧油油温3成热，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，煸炒出香味。

4、将猪蹄倒入，倒入料酒，少许醋，黄酱，翻炒至猪蹄上都沾满黄酱。

5、锅中倒入适量的开水，没过猪蹄，大火煮开，转小火炖1个小时

6、放入少许冰糖，炖约10分钟，大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

五香猪蹄

食材：

猪蹄2只、食盐、姜、桂皮、八角、五香粉、老抽、冰糖

做法：

1、猪脚用水洗净，镊子拔去杂毛洗净,斩块，冷水下锅放入少许料酒，焯水5分钟,捞出冲洗干净，控干水分备用。

2、锅中热油，倒入姜片炒香,接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿,大火翻炒至表面略焦。

3、锅中加入适量清水,没过猪蹄,开锅后加入桂皮、八角、五香粉，转为小火煮30分钟。

4、加入少许冰糖、食盐,小火继续煮10分钟。

5、待锅中水量煮至将干未干时,加适量老抽调色，大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

文章只是个人观点，如果你有更好的做法，或者对我的表述有什么疑问和问题，欢迎在下方评论告诉我，我会一一回复您。

本文由花生匠原创，欢迎关注，带你一起涨知识。

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