广式烧鸭、烧鹅隔餐不好吃？那是你没用过这几个方法！-儿童城

广式烧鸭、烧鹅隔餐不好吃？那是你没用过这几个方法！

时间：2018-06-07 02:36:05 来源：美味舌尖作者：烧鸭点击：

导读：[db:简介]

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喜欢吃广式烧鸭、烧鹅的人不在少数，很多人时不时就去市场砍件加餐，那么问题来了，广式烧鸭砍件回来第一餐吃不完，为什么第二餐吃起来味道就不如第一餐了？

这是一个很常见的问题，比如有时候家里来客人什么的，就想买多点，但是客人怕上火不敢多吃，吃完饭了烧鸭还剩一大盘，倒掉又可惜，只能先收起来，等下餐用微波炉热热就吃了，但是第二餐跟第一餐的味道相差甚远，这是为何？第二餐的烧鸭怎么做才好吃？

微波炉加热不可取！

首先我们要知道，不论是烧鸭还是烧鹅，肉块汁水满满才好吃，但是用微波炉加热会使肉块水分大量流失，加热后的鸭肉吃起来又干又咸，口感和味道都下降了不止一个档次，这简单粗暴的加热法只有懒人才会用，真正的吃货为了美味是不会怕麻烦的！

‘蒸’能最大程度保留肉质水分

想要保留水分最好的加热法就是蒸，蒸的时候撒点料，比如酸梅酱、糖、盐，虽然这种办法能使烧鸭最大程度保留第一餐时的口感、味道，但是很少人用，我也问过我身边的朋友，他们不用这办法，有一部分人是因为不知道，还有一部分是嫌麻烦。

广式烧鸭怎么炒好吃？

另一种加热法就是最常见的，炒热再吃。虽然这个方法很多人都在用，但是也有人说炒热也不好吃啊！对此，我只能说你炒的方式不对，净炒只能算是加热，炒的时候加点料才好吃，比如说韭菜、姜丝等佐料，因为是第二次加工，味道会变淡，可以适当的加点盐或酱油，不过加酱油要控制好炒的时间，长时间翻炒会糊锅的。

最好说一下，广式烧鸭第一餐吃不完，第二餐加热后味道总会变的，如果你想要第一餐时的口感和味道，只能冷着吃了。

我是“粤港烧腊论坛”，本文摘自《粤港烧腊论坛》官网，原创文章未经允许，请勿转载！

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