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清蒸鲈鱼这么做吃了几十年都不腻，营养全面味道一级棒

时间：2018-05-27 15:06:16 来源：舌尖上的美味作者：鲈鱼点击：

鲈鱼分海鲈鱼和淡水鲈鱼，我们平时吃的是淡水鲈鱼，我的经验是1斤2两左右的鲈鱼，蒸制时间再8分钟左右。清蒸鲈鱼是最方便而且营养美味的菜肴。家庭蒸鲈鱼把握以下几个要点：

一、鱼要新鲜

蒸鱼首先要保证鱼的新鲜，鱼要吃活鱼，杀号后立即烹饪，蒸鲈鱼时可从腹部开刀，让鲈鱼能更好与蒸汽充分接触，同时这样蒸出来的鲈鱼也要漂亮一些。

二、蒸鱼盘子及鱼的处理

将就一点的师傅一定要把盘子提前蒸热，这样保证鱼立即被同样高温度的蒸汽和盘子接触，提前烧好温热油，把鱼放入盘子后淋少许温热油，相当于给鱼外皮封上油脂，保证内部肉质更加细嫩，撒上姜丝、料酒，大火蒸8分钟。

三、调味

蒸鱼的调味用豉油，豆豉鱼酱油熬制的蒸鱼豉油很香，鱼蒸好后，将蒸鱼的汤汁倒出后，淋上豉油，撒上姜丝，淋热油，激发葱、姜的香味。这样做出来的蒸鱼味道才更好。

婆婆也是妈，婆婆生日我做一桌子家常菜，婆婆吃得很开心……

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