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坚持不用改良锅底，每次去吃都会辣到飙鼻涕！吃完却只有一个爽字

时间：2018-05-27 07:31:46 来源：舌尖上的美味作者：酱料点击：

回想16年第一次吃记忆

是真正打开我吃重庆火锅大门的时刻

那一次吃完之后满满的惊喜

作为他们家的忠实粉丝

之后只要不是解锁其他火锅店

我都会选择他们家！

由于吃的次数比较多

我总结出他们家海甸岛老店的出品相对比较稳定

也可能是店里装修氛围的原因

前几天路过国贸店的时候

刚好遇到店里两周年折扣

索性又带着重庆朋友感受了一下

我这种假老饕嘴里的“最好吃火锅”

ps他们真的很舍得用牛油

不喜欢太油的朋友，可以选择白汤锅

但千万千万不要建议老板娘少一点油！

由于是中午12点半左右到的店

店里只有几桌客人

之前他们国贸店的排风不太好

进店后鼻子老是想打喷嚏

这次好了很多！几乎闻不到呛鼻的味道

原本想来个九宫格

但是又考虑到我好久没吃辣了

怕他们家微辣会把我辣哭

所以纠结了一下，决定还是来鸳鸯锅吧！

之前他们家不辣的锅底

只有鸡汤锅和番茄锅

这次他们家了菌汤，我也就随便点了试试

菌汤锅的汤底依旧是鸡汤

能看得出来的是茶树菇金针菇香菇

牛油锅底用的是老鹰茶

比起骨汤锅底

虽然没有那么的香

但是吃起来会偏清爽！

看着咕噜噜冒着泡的红锅

我感觉自己话又说多了！

有时候锅上的比较快

不过先不要急着开火

等上了一两样菜再开火也不慢

先说酱料，100个吃火锅的人

就会有100种酱料的蘸法

作为一个原本就什么酱料都爱加的海南人

我竟然开始看不惯这种杂七杂八的腐乳

而重庆来的吃货

却爱上这应有尽有的酱料台

开始嫌弃重庆万年不变的蒜油葱

不过不管加什么

我都不太建议再往调料里加盐

他们的锅底已经非常的够味了

不要问我怎么知道

我只是直接用筷子试了一下锅底

酥肉上得比较快

是现炸的，热乎乎还带着点烫手！

相比之前一不小心就会吃到花椒

这次好像少了很多

特意问了一下老板娘

说是很多客人会觉得偏麻

所以没敢放太多

还想等着酥肉下锅

我起身打酱料短短的几分钟

一盘酥肉就被干光了！！

涮什么火锅，连渣都不剩....

其他火锅店我一般不会点的毛肚

在他们家那是必点！

看到这个千万不要误会

大部分餐厅都是最上面铺毛肚

底下放冰块用来保温

他们毛肚片的手掌那么大一块

夹起来明显能看到毛肚上的刺刺

很多朋友问我

容易老硬的毛肚是不是不新鲜

以我的认知，大多数情况下会老的毛肚

并不是因为不新鲜，而是涮的时间久了

所以如果你是一个容易吃到老硬毛肚的人

我想是要换个烫法了！

把毛肚放锅里涮的时候，心里默数到就拿起来

来回涮个7次差不多了

在酱料里过一下油

入口脆到让人起鸡皮！

如果真的是掌握不了这个时间度

我是不推荐大家点毛肚

千层肚却可以试一下

他们家几乎所有食材都是新鲜空运过来

所以我没什么可担心的！

吃到一半实在辣到不行的时候

再点他们家的饮料

桂花酸梅汤是首选，而且一定要冰

浓郁的酸梅汤没有一点粉冲的口感

还带着少许桂花香

我都不好意思说我们仨一共喝了四壶

之前一直没有尝试过胗花

这次特意点来试一试！

胗花虽然不是涮一涮就能吃的类型

但也不适合久煮！

煮进去大概4分钟左右

就可以夹起来了

这时候的胗花又水嫩饱满

蘸上干辣椒、吃起来噶呲噶呲直响

功夫老肉片这次我个人不是太喜欢

可能是瘦肉太多了

煮出来感觉没有汁水

吃起来没有肉欲的爽劲

服务员推荐这款

晚了很容易点不到的虾滑

光看就觉得好值！

整个虾滑里，就算没有挖开

也没有动过

就能看到里面满满的超实在的虾肉！

而且份量真的是一点都不少

超级厚实

如果把每个虾丸弄得小

分分勺出20个

光看就已经让人觉得超值的

如果再吃上一口

我怕你们会沦陷！

每一口下去都是鲜甜弹口的虾肉

比吃虾饺都要爽~

虾滑推荐，那下面这款超级午餐肉就是强烈推荐

打断手都要试一试的菜品！

平时吃到的什么梅林、月华根本就没有可比性！

因为这款午餐肉是他们自己做的

给了超足的料，为了保证味道和口感

老板娘在这片午餐肉上都下血本了！

之前有说过他们的猪脑没咋处理血丝

这次明显已经有改进

一整份猪脑上看不到血丝的模样

喜欢吃鸭肠的话

我也比较推荐

鸭肠里面的油脂已经被刮干净

夹起来也非常透亮

涮鸭肠和涮毛肚一样

时间和火候的把握一定要拿捏好！

脆皮肠不推荐

他们家选的脆皮肠不是那种肉的

煮熟后能吃出来是那种面粉加得很多的类型

还有一款我个人不大喜欢的麻辣牛肉

虽然看着真的很诱人

干辣椒裹满整个牛肉片

不知道是腌得不够久

还是花椒放太多的原因

感觉蘸完酱料后吃还是有点苦苦的

嫩牛肉的话口感就会好很多

嫩牛肉表面只裹了蛋清和淀粉

没有放嫩肉粉，吃到嘴里饱满还略带劲道！

吃饱了一定要提醒服务员送一碗冰粉

他们的冰粉红糖很重

可以到酱料台上加一些花生碎末

吃起来会更香！

我们仨人不光点了这些，还点了黄喉

全部吃下来原价显示480+

不过他们两周年店里有菜品5折的活动

最后算下来只花了280+

ps他们家两周年的折扣活动是

18点前（包含午餐时段）入座5折

18-19点间入座6折

19-20点间入座7折

20点以后入座8折

周年店庆海甸岛、国贸店两店都可以使用

最近他们还推出了火锅外卖

好像有两种方式

一种是先烫好后直接送，和冒菜有一些类似

另一种是有锅底、新鲜食材

和海底捞一样送到家直接打火锅

懒得出门但是又想来上一口火锅的国贸朋友们

可以加老板娘微信自行咨询！

ps我只能帮大家到这

差一点漏了店铺地址！

海甸岛总店：海甸岛二东路与和平大道交界处御指仙境左手边靠近草坪处

国贸海德店：国贸十字路口海德堡酒店二楼

早餐吃什么营养？

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