当前位置：首页 > 生活 > 食谱

相信很多人都看到过麻婆豆腐做法，今天我展示一下我的做法

时间：2018-05-26 22:56:03 来源：舌尖上的美味作者：茶匙点击：

需要的食材嫩豆腐300g 牛肉80g 蒜苗30g 豆豉2茶匙（10g） 花椒2茶匙（10g） 酱油1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3g） 油2汤匙（30ml） 水淀粉1汤匙（15ml） 黄酒1汤匙（15ml） 姜末1茶匙（5g） 郫县豆瓣酱2汤匙（30ml） 辣椒面2茶匙（10g） 肉汤1/2碗（125ml）

步骤/方法

1将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

2

花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。

3

中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。

4

锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。

5

将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。

6.

将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。

「08」烤面筋配方，一个成本3毛钱，一天卖两三百串，值得收藏

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章