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凉粉这样做才爽口，咸酸微辣，干净卫生，比外面卖的还好吃！

时间：2018-05-26 08:47:43 来源：大叔下厨房作者：凉粉点击：

凉粉可是夏日最普通的解暑食物，家家必备。夏天吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴。凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。绿豆凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效，也是我们最常吃的一种凉粉。这次加入剁椒来做凉粉，使的菜品口感微辣干香，凉粉爽滑，成为夏日一道打开味蕾的开胃下饭菜。

凉粉可是老婆一年四季都喜欢的美食，尤其是夏天，一碗拌凉粉下肚，那咸酸中带着一点微辣，绝对的鲜爽够味！面对日益严重的食品安全，大叔基本是自己能做的一定自己动手。其实自己做凉粉是非常简单的事情，关键是绝对卫生，让自己和家人吃的安全，放心才是硬道理！今天大叔下厨房教你做凉粉，希望你吃的开心！

绿豆淀粉 适量、大蒜头 5瓣、香菜 适量、剁椒 1小勺、鲜酱油 2勺、醋 2勺、凉开水 2勺、花椒油 1勺

1、首先取1份绿豆淀粉和1份纯净水，注意是容积比而不是重量比；至于容积多少取决于吃的人数，我这1份是小碗的大半碗，两人吃的量即可；

2、然后将水和绿豆淀粉搅拌均匀备用即可；

3、接着锅内放入5份纯净水烧开，把做好的粉液慢慢倒入开水锅中，边倒边搅拌直到煮成完全透明的浓稠状关火，倒入事先抹一层食用油的容器中抹平即可；

4、然后等待凉粉完全凉透后扣出即可；

5、用凉粉刨子刨条或者用刀切成条状，香菜、大蒜瓣剁成蓉放在切好的凉粉上，再放些剁椒；

6、然后把鲜酱油、醋、凉开水一起放小碗里调匀，炒锅里加1勺食用油和适量花椒小火加热至椒香即可；

7、最后把花椒油去掉花椒粒，浇在蒜蓉上激发出蒜香味，吃时浇上调好的酱汁拌匀即可上桌啦！

好吃又下饭的凉粉就做好了，酸辣爽口，解暑解热，学会以后再也不发愁中午吃啥了！还不赶快试试？

大叔小提示

1、粉和水的容积比例是1:6，具体的量是根据吃的人数多少而定；

2、做凉拌菜卫生最重要，建议用纯净水做杂质少，调味料可以根据个人口味来调整；

3、凉粉一定要现吃现做，一次吃不完放冰箱后口感会欠佳。

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