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这道硬菜在饭店30块一份，在家15块就搞定，香糯入味超下饭

时间：2018-05-25 10:23:00 来源：大帅看世界作者：冰糖点击：

不油不腻的红烧肉是很多人都爱吃的一道菜，今天就教大家几个家庭版的红烧肉做法，简单又美味

鹌鹑蛋红烧肉

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

鹌鹑蛋：益气、补血、润肤

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

食材：鹌鹑蛋、五花肉、冰糖、八角、桂皮、姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、油、水

做法：

1、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用

2、五花肉洗净切成大小一致的块状

3、锅中倒入适量清水烧开后放入五花肉煮熟后捞出洗净备用

4、准备好材料，姜切片，葱切葱花备用

5、锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化

6、放入五花肉翻炒至裹上糖色

7、放入姜片、葱花、八角、桂皮，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀

8、加入清水，没过五花肉即可，大火烧开

9、放入鹌鹑蛋，转中火炖煮

10、待汤汁浓稠时加入盐和鸡精调味，转大火快速翻炒收干汤汁即可关火

冬笋红烧肉

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

食材：五花肉、冬笋、冰糖、八角、姜、葱、花椒、料酒、生抽、醋盐、鸡精、水、油

做法：

1、把五花肉和冬笋洗净切块。

2、锅中添水烧开后加适量盐，把冬笋焯一下过凉水后备用。

3、冷水把五花肉放入锅中，煮开后捞出过凉水备用。

4、把葱切小段，姜切片。

5、锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味，捞出花椒丢弃不用。

6、再放入冰糖，用铲刀来回划炒把冰糖融化。

7、放入五花肉翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。

8、改大火放入葱和姜翻炒均匀后，调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。

9、紧接着下入冬笋块翻炒均匀。

10、添适量清水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。

11、待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精翻炒均匀，改大火快速收汁即可。

小贴士

化糖色时一定要用小火，否则冰糖糊了肉就会发苦。

放少许醋可以使肉质更鲜嫩。

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