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早餐不能只图快！学一招「苦荞麦松饼」轻松备早餐……

时间：2018-05-24 12:40:41 来源：湖南优美西点教育作者：面糊点击：

早餐不能只图快，随便糊弄一口就了事，早餐要吃的好，吃的愉悦可口，稍微下点功夫就可以。

用料

主料:苦荞蛋糕粉80克、鸡蛋2个、牛奶80毫升

辅料:糖10克

苦荞麦松饼的做法

1.材料备好

2.蛋清蛋黄分离，先将蛋黄打散，加入牛奶，筛入面粉

3.搅拌均匀，蛋黄糊不要拌太久，避免面粉起筋，影响口感

4.接着来打发蛋白。用电动打蛋器中速档进行打发，先打至蛋白出现一个个鱼眼大小的泡泡，加入10g细砂糖，打至湿性发泡。也就是提起打蛋器后，出现一个尖尖的小弯角即可

5.把一半的蛋白小黄放入蛋黄糊中，翻拌均匀

6.拌好的蛋黄糊在倒回蛋白霜盆中，用切和翻的方式来翻拌，避免面糊起筋，影响口感

7.平底锅开小火，倒入一勺面糊，一汤勺一个，可以用汤勺慢慢推圆

8.面糊内部组织结构在温度升高后，会呈现出蓬松细密的组织，出现鱼眼泡的样子就可以翻面了

9.翻面再煎1分半钟，两面煎到金黄色即可取出

TIPS:可以用任何低筋面粉来做这款松饼。

如果嫌打发蛋白麻烦，也可以换成泡打粉，直接加入鸡蛋液和面粉混合来做面糊。或者不追求口感蓬松的，连泡打粉都省了，不过煎出来的就是普普通通的薄饼了，口感逊色些但味道也还不错!

最辣的几道中国菜，全吃过的佩服你是条硬汉！

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