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此生你只需要这一个基础烤全鸡食谱

时间：2018-05-24 12:10:31 来源：wikicookjoyce作者：食谱点击：

太多太多太多人写过烤全鸡的食谱了

什么花样，什么复杂过程

什么奇妙腌制法都有

但你有没有发现， 自己在家不管怎么做

那些食谱教你用锡箔纸垫在底下

结果出了一大堆水，皮不脆

想把皮烤脆，结果鸡肉干了·

烤了一个半小时外面金黄漂亮

正打算serve给宾客

切开，里面还夹生

&……%¥##¥%@#！！！！

那是因为绝大部分食谱

要不就是故意没透露烤全鸡最重要的秘诀

不然就是压根不知道这个秘诀是什么

于是东腌西配的

太过复杂，也不一定能达到效果

今天教你一个烤出完美全鸡的最简单

最基础食谱

你可以在这个食谱上变花样

不管怎么变

都能保证次次完美，皮脆，滴油，肉多汁

完美基础蝴蝶鸡

Perfect Butterfly Chicken Rotisserie

全鸡

大蒜2球

柠檬三个

海盐，橄榄油

鼠尾草或迷迭香数支全鸡买回来洗净，用刀从背后（鸡胸朝下）剖开，鸡打开放平变成蝴蝶一样。这样烤的又快又好完全不要用任何腌料，真的不需要大烤箱预热摄氏230度烤盘铺一张烘焙纸 （TIP：注意，跟那些叫你用锡箔纸的人绝交，快点！锡箔纸会保留多余水份导致皮变软，只有烘焙纸才能吸收过多的水份，达到脆爽的效果）随性的切一些大蒜，柠檬， 香料（如迷迭香啊，鼠尾草啊都可以，没有也无所谓），浇橄榄油上去好了，把蝴蝶鸡铺上去，完全覆盖住柠檬大蒜香料，然后重点来了：在鸡身均匀洒满很多很多粗盐！看看我的照片，不要怕多， 因为盐也会吸收进鸡皮鸡肉里，最后考出来是刚刚好口味的（TIP：只有盐多， 皮才会脆！）再来，均匀浇上大量初榨橄榄油在鸡的身上，然后就可以烤了230度摄氏，烤40分钟～1.5个小时，根据鸡的大小不同时间会有所不同， 不用担心里面没熟，只要看到皮变成你喜欢的金黄色就好了，有些人喜欢焦一些， 有些人喜欢金色一点烤完，拿出来， 挤上柠檬汁就好了，你会发现鸡皮超级脆，鸡肉超级多汁，一撕开的瞬间一直不停的滴油

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