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我家三天两头做这几道菜，只需几块钱，特别简单！

时间：2018-05-24 08:03:05 来源：大嘴爱美食作者：翻炒点击：

麻辣豆腐烧鲫鱼

材料

鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋

做法

1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结

2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉

3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄

4.放在盘中备用

5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软

6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中

7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽

8.继续往鱼身上均匀放适量白糖

9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精

10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可

爆炒猪腰

食材：去皮桃仁30克、枸杞20克、猪腰3只、盐1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、葱姜各2片、水淀粉少许

做法：

1.将猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀

2.再加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀

3.锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色

4.放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀

5.炒好后盛出，撒上桃仁即可

酒香韭菜辣炒鱿鱼

韭菜洗净，切成段。鱿鱼洗净切成段。

辣椒切成丁，蒜头切碎。

热油炒香蒜头，韭菜根，辣椒。倒入适量的啤酒。

加入鱿鱼大火翻炒。

加入韭菜段一起翻炒。淋入少量生抽。

加入盐，适量的豆瓣酱炒至入味即可。

培根娃娃菜

食材：培根 3片、娃娃菜一颗、盐少许、油适量

1.娃娃菜洗净切块，培根切长条

2.热锅倒入少量食用油，油热后放入培根炒两分钟左右，放入娃娃菜，翻炒，倒入少量水，继续翻炒，至娃娃菜熟，放入少量盐，翻炒均匀即可出锅

【鱼香肉丝】

材料：猪里肉、嫩笋、黑木耳、胡萝卜、香葱、生姜、大蒜 辅料：水淀粉适量、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、 醋、耗油、生抽、食用油、葱花少许、鸡精适量

做法

1.笋去皮，先切片后切丝；葱姜蒜切末；木耳、胡萝卜、笋和里脊肉都切成细丝；

2.腌肉：将里脊肉切成肉丝，放入碗中。加入一个蛋清、用少许盐、一点点白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉，材料顺时针充分拌匀腌制二十分钟。

3.调汁：盐半勺、白糖4大汤匙、醋一汤匙、生抽四汤匙、几滴老抽、蚝油一汤匙、适量淀粉加入兑成调味汁。

4.郫县豆瓣酱适量；嫩笋去皮，先切片后切丝锅里烧开水，加一勺盐；

5.放入笋丝略煮捞出控水备用；焯水后的笋丝；滑炒肉丝：热油锅，倒入里脊肉丝滑炒；等变色后装碗备用。

6.重启油锅，倒入蒜末、姜末炝锅；加入郫县豆瓣酱炒出红油后；加入胡萝卜丝翻炒；再加入笋丝翻炒均匀；加入黑木耳丝继续翻炒；最后放入肉丝一起翻炒；材料炒匀；

7.这时倒入提前调好的料汁，翻炒均匀；等到汤汁稍微变粘稠时，加入一点点鸡精迅速翻炒；撒上葱末即可出锅；

酸汤酥肉

食材：

五花肉、葱姜蒜、糖、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、西红柿、木耳

做法：

将五花肉切片，葱姜切末混合。

加入盐、糖、胡椒粉调味，均匀裹在肉片上。

鸡蛋打散，加入淀粉搅拌至无粉末结块状态。

放入调过味的肉片，浸泡30分钟。

油锅烧至6成热，放入肉片，双面成金黄色捞出。

再次入油锅，复炸30秒。

葱姜蒜入油锅爆香，放入去皮切块的西红柿，炒至变软出汁。

加水大火烧开，转小火，放入泡发的黑木耳和炸好的酥肉，加盖焖10分钟。

加适量盐，白糖和胡椒粉即可。

茄子好吃又家常的做法，家人爱吃，连汤汁都不会剩

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