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学会这两道鱼的做法，再也不用吐鱼刺，做法简易超美味

时间：2018-05-22 15:14:19 来源：香哈菜谱作者：带鱼点击：

平时大家吃鱼肯定都有一个苦恼，就是鱼刺多不好吐，稍微一个不注意就卡住了喉咙，今天哈妹教大家两道吃鱼不吐鱼刺的菜，喜欢吃鱼的朋友们赶紧学起来吧~

油炸带鱼

配料:

带鱼500克、油800克、盐一小勺、十三香一小勺、淀粉一大勺、面粉适量、葱半根、姜五片、花椒少许、料酒一大勺

烹饪步骤:

1.带鱼洗净切段

2.特别注意要去除脏血和黑色的膜

3.用盐和十三香 料酒，调味儿

4.用手稍微抓一分钟

5.葱切小段姜切片

6.把葱姜 花椒放入抓好的鱼中 一起腌制，至少半小时

7.取一个蛋清

8.加入玉米淀粉

9.搅拌均匀后加入一小勺油

10.调成如图，能挂住筷子的浓稠度

11.把腌制好的鱼均匀地拍上一层干面粉

12.切断处也要沾好

13.再裹上刚才调好的蛋清糊

14.锅里烧热油烧至五成热

15.下入带鱼 不要翻动 稍微定型后 翻面 调小火

16.两面炸至金黄捞出 ，吃起来真是太香啦~

17.孩子可以直接使用，大人可以再撒些椒盐儿，味道更好

菜谱小贴士:

面糊里加油会特别脆，一定要用玉米淀粉

黄金鱼糕

配料:

鱼肉800g、肥猪肉泥100g、淀粉45g、姜片5片、大葱半根、盐适量、胡椒少许、鸡蛋两个、鸡精少许

烹饪步骤:

1.鱼肉切块，准备好少许大葱，姜片五片

2.鱼肉和猪肉，姜葱一起剁泥

3.剁好了装入一个大碗，放入少许盐，少许胡椒，少许鸡精

4.放入淀粉，和鸡蛋白，搅拌均匀，蛋黄留着备用（只取蛋白，我的鸡蛋比较小，用了两个鸡蛋的蛋清，如果鸡蛋比较大一个也够了）

5.拌好的肉泥放在一块纱布中，摔打紧实，整理成型，用刀背把整理好的鱼糕抹平整

6.放入锅中，盖上盖子蒸八分钟左右，这时候把刚刚剩余的蛋黄倒入碗中，搅打均匀

7.刷一次蛋液，继续盖上盖子蒸一分钟左右

8.再次刷上蛋黄液，蒸一分钟左右，差不多重复三次，皮的颜色就会很黄，很漂亮了

9.鱼糕取出、冷藏几分钟。切去四边不平整的部分，切一到两厘米的片，刀一定要锋利，刀上下滑动慢慢切开

10.然后摆盘，看着超有食欲，一口一个停不下！

菜谱小贴士:

1.猪肉选肥一点儿的剁泥，鱼肉要多加，这样做出来的肉糕才会白白的，很细腻。

2.肉一定拍打紧实。如果是冻肉，必须完全解冻，控干水分，肉如果还是很稀，可以适量添加生粉

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