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老广无法割舍的情结，令珠海人牵肠挂肚的一碗面~

时间：2018-05-21 13:53:06 来源：珠海微助手作者：叔公点击：

云吞面，始终藏着一份老广无法割舍的情结。

在珠海这样一座孕育了众多外来人口的城市，有这样一间面家，用最传统的味道“调教”着八方而来的吃货。同时，这也是一家让珠海本土人令人牵肠挂肚的老字号。

即便是最权威的中央电视台，也在CCTV2的《消费主张》节目中专门介绍了大珠海这间极具代表舌尖上的珠海的老字号面馆——七叔公面家！

七叔公面家的常客都知道，这里菜单上的花样并不多，只是把竹升面、鲜虾云吞、鲜肉云吞、牛腩、猪手、生菜6种出品混着搭配，面馆讲究的是效率和品质，这样一来，七叔公面家虽出品不多，但是上菜速度快，每样也都做得精致。

工艺初心很重要

筋道弹牙的竹升面是七叔公面家的招牌

能做出这样一碗为人称道的面全靠独特的古法炮制的秘方

压 面

一团面需要反复压制20分钟左右

面条才能达到紧实有弹性的要求

煮 面

竹升面在烹煮时也十分讲究

把面条在滚开的水里快速弄散

期间还要过一下冷水，广东人称“过冷河”

对时间的把控相当严谨

再配上秘方熬制的鲜醇汤底

一碗香气扑鼻的竹升面就大功告成了

明亮宽敞的厨房

七叔公面家的“明厨”是一大特色

客人在外面能清楚的看到制作过程

小编进内参观了一趟更是不禁竖起了大拇指

地面和灶台保持着干净与干燥

所有器具擦拭得跟新的一样

由此可见老字号的名声

可不是徒有虚名

在管理上就让人敬佩

传统工艺制作的竹升面

纤细而不糊腻

面条虽然很细，筷子挑起来有弹性

嚼起来口感也弹爽

来七叔公除了吃面，云吞也是必试的

皮薄馅大，能看到里面润红的鲜虾

咬一口，虾肉鲜味浓郁

并且带有芝麻与香菇的香气

伴着独门秘籍的汤头

将七叔公的功力显示得淋漓尽致~

店内环境很温馨

店内环境精致

墙上木制雕花的画框内

装裱着素雅的花鸟画

散发着传统的文化气息

暖色的木制桌椅和大大的玻璃窗

让等面上桌的心情更觉温暖

一碗会上瘾的面

清汤素面

即便是一碗简单的素面，吃进去的却是师傅多年来积累的压面功底，细小的一根面条，包含了大大的能量，正是因为手艺人这份固执的心，才使传统的味道得以流传。

招牌汤云吞

“包云吞，馅与皮的搏斗”

关于云吞的大小，你一定会说越大越棒！但是，一只好的云吞一定不能太大只，做到下锅，云吞皮、鲜肉，同时熟的程度，才是最妙！

小小一颗云吞，带着一条金鱼尾，又薄又滑的云吞皮裹着鲜虾。云吞皮表面传统紧致的褶皱，让食客们吃起来更有嚼劲。

咬一口，看到白里透橘的虾肉，嘴内立刻唇齿留香。鲜肉里还有一种特别香的猪油渣味，吃上一只就停不下来！

牛腩云吞面

此外，必须要赞一下七叔公面家高质量的牛腩，据说每日清晨菜市中，最好的牛腩都被七叔公面家包下来，难怪能制作出肉质和口感都让人惊艳的牛腩面~

猪手面

猪手竹升面的搭配，也备受食客们的宠爱，猪手软糯不腻，就连平时拒绝吃肥腻食物的小编也忍不住香喷喷的诱惑，入嘴一瞬间，满嘴的胶原蛋白，味蕾瞬间被征服~

牛腩捞竹升面

牛腩捞竹升面，是广东人的最爱。一口咬下去，质感丰厚，吃一口浓郁的捞面配一碗七叔公的面汤，满足感应运而生。

搅拌均匀的面条，每一根都沾满了浓郁的牛腩汁，入口汁香四溢，实在是太诱人了~

“一碗面，配一杯饮料，这顿才算圆满了”

冻奶茶

冻柠茶

七叔公的冻奶茶and冻柠茶，小编极力推荐。茶味浓厚饱满，甘甜无苦涩，这冲调手法，必须给大大的like~吃完云吞面，来一口同样有着传统味道的冻奶茶，简直是最佳搭配。

七叔公面家如此走心，难怪一说起竹升面，大多珠海人脑海里第一时间浮现的就是七叔公这响亮的招牌 ，专注于品质与口碑，深得人心。

七叔公面家

翠华店

地址：新香洲昌业路108号铺

湾仔沙店

地址：香洲东风路豪园大厦41.43号铺

拱北店

地址：拱北口岸购物广场B1层D区C0001商铺

吉莲店

地址：吉大吉莲路21号一层A1区

华发店

地址：珠海大道8号2号楼2层B2027号商铺

快看这里！肥肠这样做好吃到爆！

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