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每天至少要学会其中的一道菜，还害怕没菜谱可学？

时间：2018-05-20 22:36:27 来源：家常食谱作者：翻炒点击：

一、蒜苗炒腊肉

食材：

腊瘦肉200克 大蒜苗100克 蒜5克 料酒1勺 生姜5克 生抽1勺 蚝油1勺 辣椒5克 鸡精2克 胡椒2克 淀粉适量 色拉油1勺

做法：

1.取出腊肉、切片、过水、滤干水。

2.锅中入油，把腊肉倒入锅中，翻炒两分钟。

3.然后加入料酒，加入蒜粒、生姜、生抽、蚝油，在锅中翻炒一分钟，加入适量。的水，小火慢炖1分钟，加入辣椒翻炒。

4.加入大蒜苗，在锅中翻炒两分钟，加入一点水，加入鸡精、胡椒。

5.加入生粉勾芡，加入一点色拉油即可。

二、滑蛋牛肉

食材： 嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许；

做法

1.牛肉按模纹来切成薄片；

2.切好的牛肉放入调理盒中，准备好鸡蛋；

3.香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟；

4.鸡蛋打入深口碗中；

5.用手工打蛋器打成蛋液备用；

6.锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色；

7.牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中；

8.迅速把牛肉与蛋液混合，锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可；

三、香甜玉米粒

食材：玉米粒、胡萝卜、黄瓜、葱花

做法：

1胡萝卜和黄瓜分别切成丁，葱花切碎

2玉米粒是在超市买现成的，回家先用凉水泡一会，再烧水焯一下

3锅里放入适量的食用油，油热加入葱花爆锅，随后倒入玉米粒翻炒

4玉米炒两分钟放入黄瓜，随后放一点盐，再炒两分钟（不要放太多盐，会影响玉米的甜味）

5最后加入胡萝卜翻炒一分钟，临出锅前加入一点点鸡精

四、油豆腐炒肉

食材：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤

做法：

1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.

2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。

3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。

4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅

我叫上海，我是全国最会吃的城市！

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