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做曲奇总会油水分离？那是你没掌握要领，照着做保你一次就成功！

时间：2018-05-20 19:07:05 来源：热爱红烧肉作者：黄油点击：

从小就爱吃各种饼干，长大了还是爱吃，后来学会了烘焙自己做还是会做饼干，虽然说热量高，会长肥，但是对它的热爱还是不减，反正不常吃，偶尔吃几块没事的没事的！就是这样劝慰着自己，以至于越来越肥门都快改横着开了呜呜呜！

说起做曲奇，真的是很曲折，我不知为啥每次做曲奇都会给黄油打发到油水分离，即使鸡蛋回温了分次加了还是会分离，做几次失败几次，后来再也不做了。有一次出去跟网友参加活动，我跟朋友聊起来，她说打发黄油不要用高速档，一定要用打蛋器的低速打发才会不容易油水分离，回家我就试了试，我滴个天呀！一次就成功了哈哈太棒了，从此做曲奇就一发不可收拾了。今天咱们做个特别容易成功的曲奇，不用鸡蛋，而是用淡奶油，成品更加的酥松香脆，而且奶香味特别特别足，别提多好吃了，大家赶快动手试试看吧

所需食材：无盐黄油100克 淡奶油100克 糖粉60克 饼干粉或是低筋粉200克

制作过程：

1准备好所有食材：无盐黄油100克 淡奶油100克 糖粉60克 饼干粉或是低筋粉200克

2黄油软化以后切丁放入打蛋盆里。

3加入60克糖粉用打蛋器打发到体积变大，颜色发白。

4分次加入100克淡奶油继续打发，一定要打至融合后再加下一次避免油水分离。

6打发到黄油体积蓬松，颜色发白类似奶油霜即可。

7筛入200克饼干粉或是低筋粉。

8用硅胶铲切拌均匀，只要无干粉即可，不要转圈拌，也不要过度拌避免起筋。

9将面糊放入装好裱花嘴的裱花袋里在不沾烤盘上挤成饼干坯子。

10放入180度预热好的烤箱内定时20分钟，期间观察颜色合适就盖锡纸避免糊掉。

小提示：挤饼干时尽量做到大小薄厚一致，这样才能同一个时间成熟，淡奶油和黄油尽量保持温度一致，而且要分次加入打发，避免油水分离。烘烤时也要勤观察，避免糊掉，曲奇很容易糊掉呦！

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