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香酥葱花饼，排队20分钟才能买到，自己在家做，这味道可以开店了

时间：2018-05-19 20:26:49 来源：健康美食作者：酥脆点击：

今天和大家分享一款出葱花饼的特别做法香酥葱花饼，这个饼特点就是外皮酥脆，层次丰富，香味十足。

准备高精面粉五百克加入五克盐增加劲性温水三百毫升，边倒边搅拌水温在四十度到五十度即可，搅拌至没有干面粉加入十五毫升植物油，加油能够使做出来的饼柔软且凉了不应，揉成稍微光滑的面团饧面三十分钟。

接下来我们来制作油酥，准备干面粉三十克加入半勺的五香粉适量的胡椒粉加入一勺盐，四十毫升食用油烧开浇在面粉上，先不要搅拌把五香粉的香味炸出之后搅拌至粘稠备用。

准备把小葱洗净切碎备用喜欢吃葱的也可以多准备一些。

案板上抹少许的油防止粘连，把饧好的面不用揉直接搓成长条下大小相同的面剂。

接下来呢我们把面剂先这样先抻长然后按薄按扁按成长条形的形状，把油酥搅拌下这样能使油酥盐度更均匀然后撒在面皮上用手涂抹均匀。

然后在面皮上均匀地撒上葱花喜欢吃的也可以多放一些。

接下来我们来包制这个饼像这样双手扯着饼的一头把他抻薄抻起然后向左折叠之后在上下折叠，来边向后拉伸边卷起这样做法的饼层次多而薄烙出来的口感才能是酥脆的，做好的饼皮先不要按压松弛五分钟之后在按扁，这时我们起锅开小火锅中多放一点有油温五成热下入饼坯并且把他按薄更容易烙熟

烙至边缘变色底面金黄翻面，油酥的作用就是时饼的层次多而且薄，就造就了这个葱花饼外皮酥脆内里柔软多层的特点，而且葱香味特别浓郁，烙至这个饼的时候一定不要心急要小火反复翻面烙制饼的两面金黄酥脆即可出锅。

注意的就是了这个饼的时候不要盖盖子，盖盖子表皮就不酥脆了出锅后用手捏一下捏出层次。

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