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美食川菜菜谱，宫保鸡丁，鸡肉嫩滑爽口

时间：2018-05-18 21:11:00 来源：健康美食作者：鸡丁点击：

今天教大家做一道大家都喜欢吃的宫保鸡丁，喜欢的朋友欢迎评论转发，关注收藏。

新鲜鸡胸肉，用刀剔去表皮，切成1厘米见方的小块

切好的鸡肉丁调味：盐1克， 胡椒粉0.5克，生抽1小勺，料酒1小勺，淀粉1勺，食用油一勺抓匀腌制

配料：将一块切片，小蒜瓣4个切片，小葱头6根切段，干辣椒7个切段，花椒30颗

调味汁：白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，醋一勺，鸡精1克，淀粉3克搅拌均匀

青笋一颗切成1厘米见方的小丁

起锅烧水，水开下入青笋丁，焯水至断生捞起备用

准备适量花生米，放入碗中浸泡5分钟

起锅烧油7成热，下入花生米小火慢慢炸至酥脆

炸制好的花生米捞起备用

炸好花生米的油内先放入干花椒翻炒几下爆香，然后倒入干辣椒，姜蒜爆香

调料爆香后，下入鸡肉丁，大火快速翻炒变色

鸡肉丁翻炒变白加入备好的花生米，青笋丁，小葱段，倒入调味汁快速翻炒均匀即可

做好的宫保鸡丁看着是不是很有食欲，调味汁经过高温包裹住食材，嫩滑爽口，喜欢的朋友试试吧

制作要领：鸡肉切丁腌制加入食用油是为了鸡肉丁更加嫩滑，很多做宫保鸡丁都不加油腌制，这个加油腌制方法大家可以试试。如果用青笋做配菜，建议焯水断生，如果直接炒制，时间太长，青笋熟的话，鸡丁就炒过了，配菜也可以用胡萝卜和黄瓜代替。炒制宫保鸡丁时候保持大火，鸡肉变色加入其它配料快速翻炒起锅，保证鸡丁的口感。

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