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啤酒能喝，也能做菜，快来看看啤酒鸭的做法吧！

时间：2018-05-18 18:40:13 来源：御奢说酒作者：啤酒点击：

谈到啤酒，我们的第一反应都是喝，很少有人会想到啤酒还能来拿做菜，所以下边就不分享关于啤酒的喝了，给大家分享用啤酒做出来的一到特别出名的才啤酒鸭。

啤酒鸭这道菜相信很多小伙伴都吃过，但可能喝多小伙伴不会做，所以今天小编就给大家分享啤酒鸭的几种做法。

第一种

一、食材准备

配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒

二、制作步骤

1.把鸭子用水煮一下，切块；

2.用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器；

3.加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟；

4.锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

5.把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒；

6.放少些辣椒酱调味；

7.鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；

8.将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

我们从上述配料及制作步骤来看，该方式主要分布在中国中部，因为哪里有很多人不吃辣。

第二种

一、准备食材

鸭（不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多）

调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮

二、制作步骤

1.把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型；

2.在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒；

3.鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料；

4.炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火；

5.自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干；

6.根据自己的口味加盐或糖；

7.水分收干以后按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

注意事项

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

该方法在喜欢偏甜食的地区，例如上海、浙江，江苏等地区。

第三种

一、准备食材

鸭肉、啤酒、香菇

辅料：老姜 泡姜豆瓣酱

用量：鸭子一只约两斤、香菇八两、啤酒一瓶、老姜一块、泡姜一小块、泡辣椒两个、豆瓣酱一大匙、香叶六张、小茴香一咖啡匙、桂皮一小块、花椒一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、鲜味汁一匙、盐适量。

二、制作步骤

1.香菇去蒂洗净对半切开，老姜切片；

2.泡辣椒、泡姜剁粒，花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包；

3.将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁；

4.鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分；

5.锅中放油烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油；

6.将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色；

7.下鸭块翻匀，倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包；

8.加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟；

9.下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟；

10.改大火收干汤汁，放入鲜味汁；

11.铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

这种啤酒鸭的做法，其本身是辣味比较重的，当然你也可以根据自己的口味调整辣味，这样的做法主要分布在湖南、四川、重庆等一些吃辣比较厉害的地区。

今天小编就分享到这里了，啤酒鸭现在是非常受欢迎的一道菜，其做法在不同的地方是不一样的，喜欢这道菜的朋友，可以根据自己的口味试着做一做哦。

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